Muffins de Limão e Semente de Papoula

Descubra a história

Procurando uma nova receita de muffin sem glúten? Continue procurando por um novo do qual não nos cansamos.

Hoje, estamos trazendo para você esses Muffins de Limão e Poppyseed, melhores para você, da Jéssica Barr! Esses muffins fofos estão repletos de sabor picante de limão e uma pitada de sementes de papoula.

Jessica sugere adicionar sementes de chia e linhaça para obter um pouco mais de nutrição, mas isso é opcional.

Quer sejam saboreadas no café da manhã ou no lanche do meio-dia, essas delícias sem glúten são a escolha perfeita.

Estes podem ser armazenados em temperatura ambiente por 3 dias. Para maior durabilidade, guarde na geladeira.

Muffins de Limão e Semente de Papoula

Autor Jéssica Barr

Ingredientes

2 copos farinha de amêndoa (pode substituir ambas as farinhas para obter partes iguais de farinha multiuso)
½ xícara farinha de coco
1 xícara açúcar de coco (ou açúcar de cana)
2½ colher de chá fermento em pó
½ colher de chá bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal
2 colher de sopa sementes de papoula
2 colher de sopa sementes de chia (opcional)
2 colher de sopa sementes de linhaça (opcional)
¼ xícara manteiga sem sal, derretida
2 colher de sopa óleo de abacate
2 ovos
⅓ xícara iogurte grego
2 colher de chá extrato de baunilha
½ colher de chá extrato de amêndoa (opcional)
2 colher de sopa raspas de limão (cerca de 2 limões)
1 colher de sopa suco de limão (cerca de 1/2 limão)
1 xícara leite

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Misture os ingredientes secos (incluindo o açúcar) em uma tigela grande e reserve.
Adicione todos os ingredientes molhados na tigela grande da batedeira. Misture em fogo baixo até incorporar.
Adicione lentamente o seco ao úmido, continuando a misturar em fogo baixo.
Depois de bem misturado, divida uniformemente a massa em uma forma de muffin preparada.
Asse por 30-40 minutos. (Se estiver usando farinha AP, reduza o tempo de cozimento para 20-25 minutos.)
Deixe os muffins esfriarem na forma por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha.