A sopa é o nosso tipo de coisa nesta época do ano, e esta receita pode ser a nossa nova favorita!
Inspirada pelo Chef Mark Driskill, esta Sopa de Espinafre com Frango com Limão é incrivelmente deliciosa, como um avgolemono grego! É cremoso, mas sem creme (continue lendo para esta técnica) e ainda assim saudável e reconfortante com um toque de entusiasmo.
DICA: Para conseguir uma textura cremosa, usamos caldo quente com a mistura de ovos, mas cuidado ao adicionar o caldo quente aos ovos porque tem que fazer isso bem devagar!! Dê uma olhada no vídeo abaixo para a técnica. Você ficará surpreso com o resultado.
WOT nós amamos sobre esta receita: Combina muito fácil! Além disso, se você tiver sobras de peru das férias, essa pode ser uma ótima maneira de usá-lo no lugar do frango. Também adoramos preparar esta sopa depois de assar um frango.
Sopa de espinafre com frango e limão
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 cebola grande, finamente picada
- 3 cenouras médias, finamente picadas
- 5 dentes de alho picados
- 2 quarts caldo de galinha
- ½ xícara xícara de arroz seco, jasmim
- ½ xícara suco de limão fresco (de 2 limões grandes)
- 2 ovos grandes
- 2 copos desfiado frango ou peru cozido, em pedaços pequenos
- 2 colher de chá sal kosher
- 4 copos espinafre bebê frouxamente embalado
- pimenta moída na hora para servir (opcional)
Instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite e cebola picada, cenoura picada e alho picado. Cozinhe por cerca de 8 minutos ou até que as cebolas estejam translúcidas e as cenouras macias.
- Adicione o caldo de galinha aos legumes e aumente o fogo para médio-alto; leve para ferver. Adicione o arroz e reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja quase pronto, cerca de 20 minutos.
- Em uma tigela média, misture o suco de limão e os ovos. Enquanto mexe constantemente, despeje lentamente 1 xícara de caldo quente na mistura de ovos, cerca de uma colher de sopa de cada vez. Depois que todo o caldo estiver combinado com a mistura de ovos, despeje a mistura de ovos de volta na panela.
- Adicione o frango e o sal à sopa, cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e adicione todos os espinafres baby. Mexa delicadamente até o espinafre murchar levemente.
- Sirva imediatamente e sirva com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
