Estamos oficialmente novamente naquela época do ano em que você começa a fazer deliciosas saladas como prato principal
Hoje na WOT Test Kitchen estamos fazendo esta linda e fresca Salada Lyonnaise.
Salada Lyonnaise é uma salada francesa tradicional de Lyon, feita com frisée ou endívia encaracolada, bacon quente e um ovo escalfado fresco jogado em um vinagrete Dijon. Para a nossa versão da salada, usamos verduras de mistura de primavera, que tendem a ter um sabor menos claro e amargo em comparação com frisée ou endívia.
O que amamos nesta salada: Você pode servi-lo como prato principal ou dividi-lo em porções menores e servir como uma salada de aperitivo.
Não se esqueça de servir com um belo pedaço de pão francês torrado ao lado!
Salada Lyonnaise
Ingredientes
- 5 xícara mix de folhas verdes, lavadas e secas
- 3 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1/2 lb bacon em fatias cortadas em cubos ou bacon em fatias grossas
- 1 chalota, picada ou 1 colher de sopa de cebola roxa picada
- 4 colher de sopa vinagre de xerez ou vinagre de cidra de alta qualidade
- 1 colher de sopa Mostarda de Dijon
- sal
- pimenta preta
- água fervente
- 2 colher de sopa vinagre branco
- 4 ovos (cada ovo cru em seu próprio ramekin ou copo separado)
Instruções
- Coloque a mistura de primavera em uma saladeira grande.
- Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite. Adicione o bacon e cozinhe lentamente até que o bacon comece a dourar, 5-10 minutos. Se preferir o bacon crocante, continue cozinhando até que o bacon fique crocante.
- Para escalfar: Enquanto o bacon está dourando, leve uma panela pequena de água e 2 colheres de sopa de vinagre branco para ferver suavemente.
- De volta à frigideira: quando o bacon estiver quente e na crocância desejada, adicione a chalota ou a cebola e cozinhe até amolecer, um minuto ou dois. Adicione o vinagre de xerez ou cidra e a mostarda à frigideira e abaixe o fogo.
- Para escalfar ovos: Em água fervente, despeje lentamente cada ovo na água borbulhante. Cozinhe os ovos por 3 a 5 minutos, apenas até que a clara esteja firme e a gema tenha filmado. Retire cada ovo com uma escumadeira e escorra brevemente em papel toalha.
- Despeje o molho quente sobre os verdes da mistura de primavera, os verdes murcharão levemente. Misture e tempere as verduras com sal e pimenta a gosto.
- Divida as verduras em dois ou quatro pratos e cubra cada porção com um ou dois ovos, dependendo se for uma salada de entrada ou entrada. Sirva imediatamente.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
