Dicas simples que transformam uma torta mais ou menos em uma obra-prima!
Quando Maria Saba transformou Camila em uma amante de torta de abóbora, seja por ela mesma ou por outros motivos. O melhor Torta de Abóbora + Crosta de Torta de Tequila Flakey PantalonesSabíamos que tínhamos que aprender todos os seus truques. Uma boa torta de abóbora não se resume apenas à receita. Tem a ver com os pequenos detalhes que impedem que a massa fique encharcada, o recheio rache e a torta fique sem graça.
Agora, Marie compartilha seus 7 segredos simples para que sua torta de abóbora fique lisa, saborosa e bonita todas as vezes. Continue lendo para conferir as dicas!
SEGREDO Nº 1: ASSE A MASSA ÀS CEGAS COM UM PROTETOR DE TORTA
A queixa mais comum sobre a torta de abóbora é a "massa mole na base". Pré-assar a massa (cozinhá-la sem o recheio) ajuda a evitar esse problema. Usar um protetor de torta durante esse processo impede que a massa fique muito dourada e também evita que ela escorregue pelas bordas da forma.
SEGREDO Nº 2: COZINHE A ABÓBORA
Cozinhar a abóbora antes de adicioná-la à torta reduz a quantidade de líquido no recheio, o que facilita a sua consolidação. Além disso, cozinhar a abóbora junto com o açúcar mascavo e as especiarias intensifica esses sabores e reduz o gosto metálico da abóbora enlatada.
SEGREDO Nº 3: MISTURE OS TEMPEROS
Incorporar novos sabores (e evitar aquele tempero de torta de abóbora que está na despensa há anos!) adiciona profundidade e interesse. Além de canela, gengibre e cravo, adoramos xarope de bordo e pimenta-da-jamaica, e até experimentamos um pouco de pimenta-do-reino moída na hora!
SEGREDO Nº 4: NÃO BATA DEMAIS
Bater demais o recheio de abóbora cria bolhas de ar. Essas bolhas sobem à superfície da torta durante o cozimento, estouram e deixam marcas na superfície. Bater demais também pode incorporar ar em excesso ao recheio, fazendo com que ele cresça como um suflê durante o cozimento e murche ao esfriar.
SEGREDO Nº 5: NÃO USE MUITO LÍQUIDO
Quando há muito líquido no recheio, a torta precisa de mais tempo no forno. Isso aumenta a probabilidade de a massa queimar antes que o recheio esteja pronto. Também aumenta a probabilidade de o recheio rachar devido ao cozimento excessivo. Reduzir a quantidade de líquido no recheio ajuda a evitar esses problemas.
SEGREDO Nº 6: NÃO ASSE DEMAIS NEM DE MENOS.
Muitas receitas dizem para tirar a torta do forno quando o recheio estiver "firme nas bordas, mas ainda mole no centro". No entanto, bordas muito firmes podem rachar durante o resfriamento, e um centro mole geralmente tem um gosto e textura de massa crua. Evite esses problemas assando a torta a uma temperatura constante de 350°C e retirando-a do forno quando estiver firme por completo.
SEGREDO Nº 7: DECORE SUA TORTA
Divirta-se com sua torta de abóbora nova e melhorada! Abra uma massa extra (comprada pronta ou feita em casa) e recorte folhas ou abóboras. Asse-as separadamente e depois use-as para decorar a torta já assada e fria.
Procurando mais dicas sobre tortas? Confira The Guia Definitivo de Tortas da Marie Saba!
Espero que isto ajude!
