Se você está procurando uma ótima receita de torta e quer que um mestre da torta lhe oriente, não procure mais, porque nós ajudamos você!
Estamos ansiosos para recebê-lo de volta Maria Saba ao WOT hoje para mostrar a todos nós como fazer a torta perfeita! Marie nos deu anteriormente Guia de tortas Ulitmate, e hoje ela está dando um passo adiante e compartilhando sua receita de torta de massa caseira, bem como sua Torta de Maçã Sem Glúten e Açúcar Refinado.
Aqui está a melhor parte: você não precisa ser um mestre padeiro para acertar esta receita. Continue lendo, porque ela também está nos guiando por cada etapa do processo de fabricação de torta para que você possa fazer uma perfeita em casa.
Adoramos esta receita porque remove todo o açúcar refinado e usa açúcar de coco - tornando-a um pouco melhor para você, algo que sempre apoiamos!
Massa de Torta Sem Glúten
Ingredientes
- 50 1/2) xícara Mistura de farinha sem glúten xícara-4 xícaras (mais extra para estender a massa)
- 1/8 colher de chá sal
- 1 colher de sopa açúcar de coco
- 1/2 xícara manteiga sem sal, muito fria
- 5 colher de sopa água gelada
Instruções
- Coloque a farinha e o sal na tigela do processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga fria e o açúcar de coco. Bata em fogo baixo até que a manteiga e a farinha comecem a combinar.
- Adicione 5 colheres de sopa de água fria. Pulse até que a massa fique parecida com areia úmida, com alguns pedaços maiores de manteiga misturados.
- Espalhe um pedaço grande de filme plástico sobre o balcão. Despeje delicadamente a massa (ela estará quebradiça) em um filme plástico. Embrulhe a massa com filme plástico e molde com as mãos para que a massa forme um disco. Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Quando estiver pronto para estender a crosta, retire a massa da geladeira, desembrulhe e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 ou 10 minutos. Use as mãos para alisar ligeiramente a massa para que seja mais fácil de estender. Jogue um pouco de farinha em sua bancada e coloque a massa achatada no centro.
- Usando um rolo, comece a enrolar a massa em uma forma circular que tenha aproximadamente a mesma espessura em toda a volta. Após cada rolo, gire a massa ¼ de volta no sentido horário para evitar que grude. Continue rolando e girando até que o círculo se desenrole uniformemente.
- Quando a massa estiver grande o suficiente para caber no prato de torta, coloque a crosta no prato com as bordas penduradas. Pressione suavemente a massa no fundo do prato. Usando as mãos, dobre a massa que fica sobre o prato em uma borda uniforme.
- Aperte a borda da crosta com os dedos para obter um formato decorativo recortado. Embrulhe em filme plástico de saran e guarde a crosta no congelador por até 1 mês.
- Quando você estiver pronto para assar uma torta, simplesmente remova a massa de torta e a forma de torta do freezer, deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos, adicione o recheio e leve ao forno. Assar a crosta congelada ajudará a crosta da torta a manter sua forma enquanto assa.
Torta de maçã sem glúten e sem açúcar refinado
Ingredientes
- 1 massa de torta sem glúten, caseira ou comprada em loja
- 1/2 xícara farinha sem glúten
- 1/3 xícara nozes picadas
- 1/4 xícara açúcar de coco
- 1/4 colher de chá sal
- 5 colher de sopa manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 5-6 copos Maçãs Granny Smith descascadas e descascadas, em fatias finas (cerca de 6 maçãs médias)
- 1/4 xícara açúcar de coco
- 1/2 colher de chá canela
- 1 colher de sopa suco de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque a crosta em uma forma de torta de 9 ou 9.5 polegadas. Embrulhe em filme plástico e coloque no freezer enquanto prepara a cobertura e as maçãs.
- Para cobertura: Em uma tigela média, misture a farinha sem glúten, as nozes, o açúcar de coco e o sal. Misture a manteiga com as pontas dos dedos até que a mistura fique parecida com areia úmida com alguns pedaços maiores de nozes e manteiga. Leve à geladeira a cobertura enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio: em uma tigela grande, misture as maçãs com o açúcar de coco, a canela e o suco de limão.
- Coloque as maçãs na crosta da torta gelada. Espalhe a cobertura uniformemente sobre as maçãs. Asse a torta a 425 graus F por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 graus F, cubra a torta frouxamente com papel alumínio (para evitar que dourar demais) e continue assando até que a cobertura esteja dourada e as maçãs estejam macias, cerca de 50 minutos mais. Esfrie e sirva!
Se você quiser aprender diretamente com o mestre, confira os vídeos tutoriais de tortas de Maria:
Dicas e observações para sua torta:
• Esta torta é sem glúten e sem açúcar refinado. Em vez de açúcar, usamos açúcar de coco para adoçar a torta.
• Se você não é sensível ao glúten, pode fazer a mesma torta e crosta com farinha de trigo, xícara por xícara.
• Maçãs Granny Smith são minhas favoritas para torta de maçã. Eles são azedos e suculentos e mantêm-se bem na torta.
• Não desanime se a crosta da torta quebrar quando você estiver rolando para fora! Uma crosta de torta macia significa que ela ficará leve e descascada, então apenas remende-a da melhor maneira possível com os dedos e um pouco de água se necessário.
• Você pode fazer a crosta e colocá-la no prato de torta com antecedência. Basta guardar a crosta no prato, embrulhada em filme plástico, no congelador até a hora de usar. Deixe a crosta e o prato em temperatura ambiente por cerca de 5-10 minutos antes de assar, mas não descongele.
• É importante não para usar um prato fundo de torta para esta torta. A crosta e o preenchimento são projetados para caber em uma placa padrão de 9 a 9.5 polegadas. As maçãs vão afundar à medida que cozinham, então você deve ter certeza de que realmente preencheu a crosta.
• Assamos a torta em alta temperatura (425 graus) durante os primeiros 15 minutos. Isso ajudará a “fixar” a crosta, mantendo sua borda decorativa em seu formato. Em seguida, reduzimos o fogo para 350 graus para cozinhar durante o tempo.
• Gosto de colocar um pedaço de papel alumínio frouxo em cima da torta enquanto asso. Isso protege a parte superior e a crosta do escurecimento excessivo.
Para mais ótimas receitas de Marie, confira o site dela.
Aproveite e feliz cozimento!
