Se você está procurando uma ótima receita de torta e quer que um mestre da torta lhe oriente, não procure mais, porque nós ajudamos você!
Estamos ansiosos para recebê-lo de volta Maria Saba ao WOT hoje para mostrar a todos nós como fazer a torta perfeita! Marie nos deu anteriormente Guia de tortas Ulitmate, e hoje ela está dando um passo adiante e compartilhando sua receita de torta de massa caseira, bem como sua Torta de Maçã Sem Glúten e Açúcar Refinado.
Aqui está a melhor parte: você não precisa ser um mestre padeiro para acertar esta receita. Certifique-se de continuar rolando porque ela também está nos guiando em todas as etapas do processo de fabricação de tortas, para que você possa fazer uma perfeita em casa.
Adoramos esta receita porque ela remove todo o açúcar refinado e usa açúcar de coco - tornando-a um pouco melhor para você, o que sempre apoiamos!
Massa de torta sem glúten
Ingredientes
- 1-1/4 xícara mistura de farinha sem glúten (mais extra para estender a massa)
- 1/8 colher de chá. sal
- 1 colheres de sopa. açúcar de coco
- 1/2 xícara manteiga sem sal, muito fria
- 5 colheres de sopa. de água fria
Instruções
- Coloque a farinha e o sal na tigela do processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga fria e o açúcar de coco. Bata em fogo baixo até que a manteiga e a farinha comecem a combinar.
- Adicione 5 colheres de sopa de água fria. Pulse até que a massa fique parecida com areia úmida, com alguns pedaços maiores de manteiga misturados.
- Espalhe um grande pedaço de filme plástico sobre o balcão. Despeje delicadamente a massa (ficará quebradiça) em filme plástico. Embrulhe a massa com filme plástico e molde com as mãos para que a massa forme um disco. Refrigere a massa por pelo menos 30 minutos.
- Quando estiver pronto para abrir a massa, retire a massa da geladeira, desembrulhe e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 ou 10 minutos. Use as mãos para achatar um pouco a massa, para facilitar na hora de abrir. Jogue um pouco de farinha na bancada e coloque a massa achatada no centro.
- Usando um rolo, comece a abrir a massa em uma forma circular que tenha aproximadamente a mesma espessura em toda a volta. Após cada rolo, gire a massa ¼ de volta no sentido horário para evitar que grude. Continue rolando e girando até que o círculo seja desenrolado uniformemente.
- Quando a massa estiver grande o suficiente para caber no prato de torta, coloque a crosta no prato com as bordas penduradas sobre ela. Pressione delicadamente a massa no fundo do prato. Usando as mãos, dobre a massa que fica sobre o prato em uma borda uniforme.
- Prenda a borda da crosta com os dedos para obter uma forma recortada decorativa. Embrulhe em filme plástico e guarde a crosta no freezer por até 1 mês.
- Quando estiver pronto para assar uma torta, basta remover a massa e a forma de torta do freezer, deixar descansar em temperatura ambiente por 5 minutos, adicionar o recheio e assar. Assar a crosta congelada ajudará a massa da torta a manter sua forma enquanto assa.
Torta de maçã sem glúten e sem açúcar refinado
Ingredientes
- 1 massa de torta sem glúten, caseira ou comprada em loja
- 1/2 xícara farinha sem glúten
- 1/3 xícara nozes picadas
- 1/4 xícara açúcar de coco
- 1/4 colher de chá. sal marinho escamoso (a gosto)
- 5 colheres de sopa. manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 5-6 copos Maçãs Granny Smith descascadas e sem caroço, cortadas em fatias finas (cerca de 6 maçãs médias)
- 1/4 xícara açúcar de coco
- 1/2 colher de chá. canela
- 1 colheres de sopa. suco de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque a crosta em uma forma de torta de 9 ou 9.5 polegadas. Embrulhe em filme plástico e coloque no freezer enquanto prepara a cobertura e as maçãs.
- Para a cobertura: Em uma tigela média, misture a farinha sem glúten, as nozes, o açúcar de coco e o sal. Misture a manteiga com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a areia molhada com alguns pedaços maiores de nozes e manteiga. Refrigere a cobertura enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs com açúcar de coco, canela e suco de limão.
- Coloque as maçãs na massa de torta resfriada. Espalhe a cobertura uniformemente sobre as maçãs. Asse a torta a 425 graus F por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 graus F, cubra a torta frouxamente com papel alumínio (para evitar que escureça demais) e continue assando até que a cobertura esteja dourada e as maçãs estejam macias, cerca de 50 minutos a mais. Esfrie e sirva!
Se você quiser aprender direto com o mestre, confira os vídeos tutoriais de torta de Marie:
Dicas e observações para sua torta:
• Esta torta não contém glúten nem açúcar refinado. Em vez de açúcar, usamos açúcar de coco para adoçar a torta.
• Se você não é sensível ao glúten, pode fazer a mesma torta e massa usando farinha de trigo, xícara por xícara.
• Maçãs Granny Smith são minhas favoritas para torta de maçã. Eles são azedos e suculentos e mantêm sua forma bem na torta.
• Não desanime se a massa da torta rachar ao desenrolá-la! Uma crosta de torta tenra significa que será leve e escamosa, então conserte-a da melhor maneira possível com os dedos e um pouco de água, se necessário.
• Você pode fazer a crosta e colocá-la na forma de torta com antecedência. Basta guardar a crosta no prato, embrulhada em filme plástico, no freezer até a hora de usar. Deixe a crosta e o prato em temperatura ambiente por cerca de 5 a 10 minutos antes de assar, mas não descongele.
• É importante não usar um prato fundo para esta torta. A crosta e o recheio são projetados para caber em uma placa padrão de 9 a 9.5 polegadas. As maçãs vão afundar enquanto cozinham, então você quer ter certeza de que realmente encheu a crosta.
• Assamos a torta em alta temperatura (425 graus) durante os primeiros 15 minutos. Isso ajudará a “fixar” a crosta, mantendo sua borda decorativa em seu formato. Em seguida, reduzimos o fogo para 350 graus para cozinhar durante o tempo.
• Eu gosto de colocar um pedaço de papel alumínio frouxamente em cima da torta enquanto assa. Isso protege o topo e a crosta do excesso de escurecimento.
Divirta-se!
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Para mais ótimas receitas de Marie, confira o site dela.
