Batata-doce do Mediterrâneo

Descubra a história

Se você é apaixonado por comida mediterrânea saborosa, precisa experimentar esta receita vegana incrivelmente saudável que temos para você!

A Batata Doce Mediterrânea é feita com batata doce, grão de bico e tahine, e está repleta de sabores incríveis! Este acompanhamento vegano é feito no estilo mediterrâneo (batata-doce assada, cobertura e molho) e é sempre um grande sucesso entre a família e os amigos. Servimos no jantar - especialmente quando fazemos churrasco nos meses mais quentes.

Batata Doce Assada Mediterrânea

Ingredientes

Preparação de Batata Doce

4 batata doce média
2 colheres de chá azeite
Sal marinho a gosto

Preparação de grão de bico

1 pode 15 onças. ou 425 g de grão-de-bico, lavado e escorrido
1/2 colher de sopa azeite
1/2 colher de chá cada cominho coentro, canela, páprica defumada (ou regular)
opcional: pitada de sal marinho ou suco de limão

Molho de ervas de alho

1/8 xícara tahini
¼ xícara grão de bico
suco de limão 1 / 2
3/4 - 1 colher de chá endro seco ou sub 2-3 colher de chá fresca
1 dente alho picados
água ou leite de amêndoa sem açúcar para diluir
opcional: sal marinho a gosto

Cobertura

1/4 xícara 45 g de tomate cereja em cubos
1/4 xícara 15 g de salsa picada picada
2 colher de sopa 30 ml de suco de limão

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Descasque as batatas-doces e corte-as ao meio. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
Regue o azeite e pequenas pitadas de sal marinho sobre as batatas-doces cortadas ao meio. Vire as batatas em uma assadeira para cobrir os dois lados.
Coloque o lado plano da batata-doce para baixo na assadeira e leve ao forno. Verificar as batatas e virá-las a cada 15 minutos. As batatas devem ser cozidas em cerca de 45 minutos.
Enquanto as batatas cozinham, misture o grão-de-bico lavado e escorrido com azeite e especiarias e coloque em uma assadeira pequena antiaderente e leve ao forno. Estes vão assar por cerca de 15-20 minutos ou até dourar. Retire do forno.
Enquanto a batata-doce e o grão-de-bico estão assando, prepare o molho de alho e ervas, adicionando todos os ingredientes a uma tigela e mexendo para combinar, adicionando apenas água suficiente ao leite de amêndoa para diluí-lo e despejá-lo. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione mais alho para obter mais sabor, sal para um sabor mais saboroso, suco de limão para refrescar e endro para um sabor de ervas mais intenso.
Além disso, prepare a cobertura de salsa e tomate misturando tomate e salsa com suco de limão e deixando marinar.
Assim que as batatas doces estiverem macias, retire do forno.
Para servir, vire as batatas com o lado plano para cima e amasse um pouco o interior. Em seguida, cubra com grão de bico, molho e guarnição de salsa e tomate. Sirva imediatamente.