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Este pode ser apenas o melhor café da manhã de todos os tempos. Declaração ousada, mas definitivamente vale o elogio.
Hoje damos as boas-vindas de volta ao WOT à Carmen, do Every Last Bite , que está compartilhando conosco esta incrível receita de Ovos Benedict Mexicanos.
Este Mexican Eggs Benedict incrivelmente delicioso no café da manhã ou brunch. A combinação de chouriço picante, abacate esmagado, jalapenos e holandês de chipotle é incrível. Este café da manhã digno de babar também é Whole30, Paleo, Keto, Grain Free, Gluten Free e Specific Carbohydrate Diet Legal.
Duas das melhores coisas da vida: brunch + comida mexicana. E agora descobrimos como combinar essas duas coisas em um prato incrivelmente delicioso e fácil de fazer!
O molho holandês costuma ser muito rico e amanteigado, então, para esta receita, Carmen criou um molho com sabor muito mais leve, repleto de chipotle picante e um toque refrescante de limão. O molho holandês pode ser feito com um mixer de mão ou liquidificador comum e é muito mais fácil e rápido de preparar do que o molho holandês tradicional, que pode exigir um pouco de técnica.
A base desses ovos benedict usa fatias grelhadas de abóbora, mas as fatias de batata-doce também funcionam bem.
Cada fatia é coberta com abacate esmagado e chouriço picante. Você pode usar chouriço moído caseiro ou linguiças de chouriço cortadas ao meio, se preferir. Eles são finalizados com um ovo pochê, um fiozinho de chipotle hollandaise e fatias de jalapeño para criar um café da manhã realmente delicioso.
Embora pareça que há muitos componentes, este prato vem junto rapidamente. Se você não gosta de cozinhar pela manhã, pode grelhar a abóbora, cozinhar o chouriço e fazer o holandês na noite anterior e simplesmente escaldar os ovos na manhã seguinte.
Ovos Benedict mexicanos
Ingredientes
- 1 abóbora
- 1 colher de sopa azeite
- 1 abacate grande (esmagado com um garfo)
- 170 g chouriço moído (aprox. 5 linguiças de chouriço, retiradas das tripas)
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá vinagre branco
- 1 jalapeño fatiado
- 1 colher de sopa coentro picado
- 2 gemas de ovo
- 1/4 colher de chá sal
- 1 colher de sopa limonada
- 1 colher de sopa pasta de chipotle (ou 1 colher de chá de pó de chipotle)
- 1/4 xícara manteiga derretida quente Ou ghee para Paleo / Whole30
Instruções
- Descasque uma abóbora e corte o pescoço longo em fatias de aproximadamente 1/2 polegada de espessura. Aqueça uma grelha em fogo médio alto. Pincele cada fatia de abóbora com azeite e grelhe as fatias por aproximadamente 5-6 minutos de cada lado até que apareçam marcas de grelha e a abóbora esteja ligeiramente macia. Transfira as fatias para o forno em fogo baixo para mantê-las aquecidas enquanto prepara o resto da receita.
- Para fazer o holandês, coloque em uma vasilha alta as gemas, o sal, o suco de limão e a pasta de chipotle. Insira um liquidificador de imersão no. recipiente e misture por 30 segundos. Muito lentamente, despeje o ghee derretido no recipiente enquanto mistura. Isso também pode ser feito em um liquidificador, se você não tiver um liquidificador de imersão.
- Cozinhe a carne do chouriço moída na frigideira, partindo a carne com um garfo em uma textura esfarelada.
- Leve uma panela com aproximadamente 3 cm de água para uma garrafa e adicione o vinagre branco. Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para médio baixo e mova rapidamente uma colher em um movimento circular na água para criar um redemoinho e, em seguida, quebrar um ovo no meio. Deixe cozinhar por 4 minutos antes de retirá-lo da água com uma escumadeira. Repita com os ovos restantes.
- Para montar, coloque duas abóboras de butternut em um prato, cubra cada fatia com abacate amassado, um pouco da carne do chouriço, um ovo pochê e coloque o holandês por cima. Enfeite com jalapeños e coentro antes de servir.
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