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Receitas

Feijão Vermelho e Arroz de Nova Orleans da Sra. Clara

Descubra a história
Hoje Camila traz para você uma receita extra especial de terça-feira de $ 20 direto de Nova Orleans e bem a tempo do Mardi Gras!

Tendo passado muito tempo morando e trabalhando em Nova Orleans (ou NOLA), tenho um profundo amor pela cidade e sua ótima cultura e comida.

Também tivemos a sorte de conhecer algumas pessoas especiais morando lá, e Dona Clara é uma delas. A Sra. Clara compartilhou comigo sua autêntica receita de Feijão Vermelho e Arroz e me ensinou a prepará-los. Hoje em homenagem a Sra. Clara e Mardi Gras, estamos compartilhando com vocês! Esta receita é deliciosa e uma das favoritas da minha família.

Sra. Clara

Dica de cozinha: Muito importante notar aqui é que os feijões vermelhos devem ter um líquido mais espesso, então se sua água começar a acabar basta adicionar qualquer quantidade de água lentamente, para não criar a consistência de uma sopa, são feijões muito cremosos e gosto melhor assim!

Esta receita inteira pode servir uma família de quatro pessoas por apenas US $ 20! É um dos meus favoritos e espero que vocês gostem também.

Feijão Vermelho e Arroz de Nova Orleans da Sra. Clara

Porções 4 quarts
Custo $ 20

Ingredientes

  • 1 lb feijão vermelho seco (demolhado durante a noite)
  • 1 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde sem sementes e picado
  • 1 cebola média em cubos
  • 4 talos de aipo picados
  • 3 litros de água
  • 2 TSP sal
  • 1 TSP pimenta preta
  • 1 colher de sopa Tempero crioulo
  • 1 lb peru defumado ou linguiça andouille defumada cortada em pedaços pequenos (a linguiça defumada é cozida)
Arroz (tempo de cozedura 30 minutos)
  • 2 taça água
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 taça arroz branco cru
Opção de enfeite
  • salsa picada

Instruções

  • Escolha o feijão vermelho, coloque em uma tigela grande e despeje água suficiente para cobrir vários centímetros. Deixe o feijão vermelho de molho durante a noite.
  • Em uma panela grande de sopa, adicione o óleo, alho, pimenta verde, cebola, aipo. Refogue por alguns minutos.
  • Escorra e lave o feijão vermelho, adicione-o à panela de sopa com os legumes e cubra com 3 litros de água e cozinhe em fogo médio a baixo.
  • Tempere a panela com sal, pimenta preta e tempero crioulo.
  • Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os grãos estejam macios, cerca de 4 horas.
  • Quando o feijão estiver macio, adicione o peru defumado ou a linguiça andouille que foi cortada em pedaços pequenos na panela de sopa. Mexa para combinar e deixe os sabores se juntarem em fogo baixo por 15-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para o arroz:
  • Coloque 2 xícaras de água e manteiga em uma panela e leve para ferver.
  • Misture 1 xícara de arroz branco cru e leve de volta para ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e cozinhe lentamente até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e mantenha tampado por 5 minutos. Arroz fofo com garfo.
  • Sirva feijão vermelho com arroz cozido e salsa picada opcional como enfeite.
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Beijos!
Camila

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Nota: $ 20 é um custo aproximado para este prato. O preço real de todos os ingredientes pode variar.

Todas as fotos por Lorianne DeVita

 

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