Hoje Camila traz para você uma receita extra especial de terça-feira de $ 20 direto de Nova Orleans e bem a tempo do Mardi Gras!
Tendo passado muito tempo morando e trabalhando em Nova Orleans (ou NOLA), tenho um profundo amor pela cidade e sua ótima cultura e comida.
Também tivemos a sorte de conhecer algumas pessoas especiais morando lá, e Dona Clara é uma delas. A Sra. Clara compartilhou comigo sua autêntica receita de Feijão Vermelho e Arroz e me ensinou a prepará-los. Hoje em homenagem a Sra. Clara e Mardi Gras, estamos compartilhando com vocês! Esta receita é deliciosa e uma das favoritas da minha família.
Sra. Clara
Dica de cozinha: Muito importante notar aqui é que os feijões vermelhos devem ter um líquido mais espesso, então se sua água começar a acabar basta adicionar qualquer quantidade de água lentamente, para não criar a consistência de uma sopa, são feijões muito cremosos e gosto melhor assim!
Esta receita inteira pode servir uma família de quatro pessoas por apenas US $ 20! É um dos meus favoritos e espero que vocês gostem também.
Feijão Vermelho e Arroz de Nova Orleans da Sra. Clara
Ingredientes
- 1 lb feijão vermelho seco (demolhado durante a noite)
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde sem sementes e picado
- 1 cebola média em cubos
- 4 talos de aipo picados
- 3 litros de água
- 2 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta preta
- 1 colher de sopa Tempero crioulo
- 1 lb peru defumado ou linguiça andouille defumada cortada em pedaços pequenos (a linguiça defumada é cozida)
- 2 xícara água
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 xícara arroz branco cru
- salsa picada
Instruções
- Escolha o feijão vermelho, coloque em uma tigela grande e despeje água suficiente para cobrir vários centímetros. Deixe o feijão vermelho de molho durante a noite.
- Em uma panela grande de sopa, adicione o óleo, alho, pimenta verde, cebola, aipo. Refogue por alguns minutos.
- Escorra e lave o feijão vermelho, adicione-o à panela de sopa com os legumes e cubra com 3 litros de água e cozinhe em fogo médio a baixo.
- Tempere a panela com sal, pimenta preta e tempero crioulo.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os grãos estejam macios, cerca de 4 horas.
- Quando o feijão estiver macio, adicione o peru defumado ou a linguiça andouille que foi cortada em pedaços pequenos na panela de sopa. Mexa para combinar e deixe os sabores se juntarem em fogo baixo por 15-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque 2 xícaras de água e manteiga em uma panela e leve para ferver.
- Misture 1 xícara de arroz branco cru e leve de volta para ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e cozinhe lentamente até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e mantenha tampado por 5 minutos. Arroz fofo com garfo.
- Sirva feijão vermelho com arroz cozido e salsa picada opcional como enfeite.
Bebês!
Camila
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Nota: $ 20 é um custo aproximado para este prato. O preço real de todos os ingredientes pode variar.
Todas as fotos por Lorianne DeVita
