Esta salada de batata mais saudável é perfeita para o verão!
Cremosa sem ser pesada, esta salada de batata substitui a maionese por um molho de iogurte azedo, tão refrescante quanto reconfortante. Batatas macias se misturam com repolho roxo crocante, criando um contraste vibrante de cor e crocância.
Um toque de alho, limão e ervas frescas dá um toque especial a cada mordida, enquanto o iogurte adiciona uma riqueza sutil que não pesa. É uma versão moderna de um clássico, perfeito para piqueniques, jantares comunitários ou para qualquer momento em que você queira uma versão mais leve de comida reconfortante.
Salada de batata e repolho roxo sem maionese
Porções 8
Ingredientes
- 1½ lbs batatas, descascadas ou com casca, cortadas em cubos pequenos
- 2-3 colher de sopa Azeite
- ½ colher de chá Sal kosher
- ½ colher de chá Pimenta preta
- ½ colher de chá Pó de alho
- ½ colher de chá Páprica
- ¼ colher de chá orégano seco
- ¼ colher de chá pimenta caiena (opcional)
- ¾ xícara Iogurte grego
- 1 limão, suco
- 2 dentes de alho picados
- ¼ xícara Cebolinha picada
- 3 colher de sopa endro, picado
- ¼ cabeça de repolho roxo, cortada em fatias finas
- ½ Pepino inglês, sem sementes e fatiado finamente
- ½ xícara cebolas verdes cortadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno para 375 graus F.
- Em uma tigela grande, adicione os cubos de batata e tempere com 2 a 3 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de páprica, ¼ de colher de chá de orégano e ¼ de colher de chá de pimenta caiena (opcional). Misture bem para cobrir bem e espalhe as batatas uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Reserve a tigela temperada, pois você a usará para misturar.
- Asse até ficarem macias e douradas por 20 a 30 minutos ou até que os pedaços de batata estejam macios ao toque do garfo. O tempo de cozimento dependerá do tamanho dos pedaços de batata. Quando estiverem completamente cozidas, retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos.
- Na mesma tigela que você usou para temperar as batatas, misture o iogurte, o suco de limão, o alho picado, a cebolinha e o endro — tempere com mais sal e pimenta. Raspe as laterais da tigela para que o molho fique no fundo.
- Por cima do molho, coloque o repolho roxo fatiado, os pepinos e a cebolinha.
- Depois que as batatas esfriarem, adicione-as à tigela e misture bem todos os ingredientes. *Isso pode ser feito com antecedência e refrigerado até a hora de servir.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
