Vocês pediram mais receitas vegetarianas e nós ouvimos!
Não é nenhum segredo que adoramos uma boa receita de panela aqui no Women of Today e esta não decepciona. Conheça nossos Vegetais Assados com Pesto e Amêndoas, onde a simplicidade encontra o sabor! Geralmente são rápidos de preparar e fáceis de limpar… como não amar?
O pesto pode ser feito com um ou dois dias de antecedência, facilitando ainda mais a montagem da refeição na hora de assar os legumes. Embora este seja um prato vegetariano, também combina perfeitamente com frango ou salmão.
Dicas de culinária WOT: Certifique-se de que todos os vegetais sejam cortados em pedaços do mesmo tamanho, da melhor maneira possível, para que todos cozinhem uniformemente. Gostamos de usar outra folha de pergaminho para cobrir nossos vegetais e jogá-los a cada 20 minutos enquanto assamos para garantir um cozimento uniforme e sem queimar.
Vegetais Assados em Uma Panela com Pesto e Amêndoas
Ingredientes
- 16 oz abóbora cortada em pedaços de 1 ”
- 1 cabeça de couve-flor cortada em florzinhas, pedaços de 1 ”
- 1 cabeça de brócolis cortada em florzinhas, pedaços de 1 ”
- 1 berinjela cortada em pedaços de 1”
- 1 bulbo de erva-doce, em fatias finas
- 3 colher de sopa azeite
- 1 colher de sopa Tempero italiano
- Sal Kosher
- Pimenta do reino moída fresca
- ½ xícara pinhões
- ¾ xícara salsa picada
- 1 xícara manjericão
- 1 dente de alho grande
- 1/4 xícara azeite extra-virgem
- Sal e pimenta kosher
- 1 xícara amêndoas picadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F e forre 1 assadeira grande com pergaminho.
- Coloque todos os legumes no tabuleiro grande, regue com azeite, polvilhe com temperos italianos, tempere com sal e pimenta e cubra com outra folha de papel vegetal. Isso ajuda a cozinhar os vegetais no vapor e uniformemente. Asse por 20 minutos.
- Retire a panela do forno, misture os legumes com mais um fio de azeite se parecerem secos, cubra com papel manteiga e leve ao forno por mais 20 minutos.
- Repita este passo até que os vegetais estejam cozidos e macios. Cozinhamos o nosso por 1 hora e 20 minutos.
- Adicione os pinhões, a salsa, o manjericão e o dente de alho no processador de alimentos e misture bem. Desligue o processador de alimentos, retire a tampa e raspe as laterais do processador de alimentos e recoloque a tampa.
- Com o processador de alimentos ligado, adicione o azeite de oliva extra virgem em um fio fino pela parte superior do processador de alimentos até que o pesto fique homogêneo e cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Assim que os vegetais estiverem cozidos, divida em 4 tigelas e cubra com amêndoas picadas e pesto.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
