One Pot Vegan Thai Chickpea Curry

Descubra a história

Prepare-se para um prato cheio de sabor e que exige muito pouco esforço para ser feito!

Direto da cozinha de teste WOT está este delicioso prato vegano que pode se tornar sua nova refeição favorita. O molho é o que o diferencia (na nossa opinião), e o melhor é que além do arroz, tudo na mesma panela!

Este curry é embalado com sabor, não tempero - mas, você certamente pode temperá-lo se quiser (basta adicionar flocos de pimenta). Você também pode torná-lo seu e trocar, adicionar ou alterar qualquer um dos vegetais.

Outra opção é adicionar uma proteína como tofu ou frango, se desejar.

Nota: Esta receita é sem glúten, apenas certifique-se de usar um tamari sem glúten em vez de molho de soja.

Se você pretende manter esta receita vegana, leia o rótulo da pasta de curry vermelho. Nem todas as marcas de pasta de curry vermelho são veganas. Sugerimos usar Marca de cozinha tailandesa.

One Pot Vegan Thai Chickpea Curry

Ingredientes

1 dente de alho médio a grande, picado
pitada de sal marinho
1 limão grande raspas de ½ do limão e todo o suco que você conseguir
1 14oz lata de leite de coco
1/4 taça manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim
1 TSP tamari ou molho de soja
50 1/2) colher de sopa gengibre, descascado e picado
2 TSP pasta de curry vermelho em uma pitada, substitua a mesma quantidade em pó de curry
2 14oz latas de grão de bico, enxaguadas e escorridas
2 copos seu vegetal favorito fresco ou congelado, em pedaços pequenos por exemplo, cenoura, brócolis, pimenta vermelha, couve-flor, combinações funcionam muito bem também
2 cebolas verdes cebolas inteiras picadas, guardando um pouco do verde no topo para enfeitar
2-3 colher de sopa coentro fresco picado
flocos de pimenta vermelha esmagados a gosto opcional

arroz

2 copos seu tipo favorito e cozido de acordo com as instruções. usamos arroz de jasmim

Guarnição, enfeite, adorno

Salvei algumas das pontas das cebolas verdes Mencionado acima
Algumas fatias de limão para servir
Pimenta Serrano, finamente cortada em cubos para enfeitar opcional
Abacate picado gostoso e opcional

instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Em um liquidificador ou usando um copo medidor grande e um liquidificador de imersão, misture o alho, uma pitada de sal marinho, suco e raspas de limão, leite de coco, manteiga de amêndoa, tamari, gengibre e pasta de curry ou curry em pó. Misture bem e despeje o molho em uma assadeira coberta ou uma assadeira 12x8.
Adicione à panela o grão-de-bico, seu vegetal favorito cortado em pedaços pequenos, o coentro e a cebolinha. Jogue a mistura de grão de bico e vegetais no molho. Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados, se desejar.
Cubra a assadeira com a tampa e leve ao forno por 40 minutos. Mexendo uma vez após 25 minutos.
Se usar uma assadeira, cubra com papel manteiga ou papel alumínio e siga o mesmo tempo de cozimento. Cuidado para que o molho não resseque. Se parecer que o molho está ficando seco, adicione um pouco de caldo de legumes.
Sirva imediatamente com guarnições e arroz.