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Receitas / Cozinha de teste WOT

Bacalhau vidrado a laranja

Descubra a história
Precisa de uma nova ideia para uma refeição durante a semana que todos vão adorar? Não procure mais!

Fresco, saudável e fácil de fazer, este bacalhau com glacê de laranja vai se tornar uma das suas receitas favoritas! Esta receita parece que você levou horas para prepará-la e com certeza será sua nova favorita da família. E, nós mencionamos que é saudável e repleto de proteína magra?

WOT nós amamos sobre esta receita: Se você não é fã de peixe, sempre pode substituí-lo por peito de frango e ainda obter o mesmo sabor fabuloso do molho.

Se você quiser fazer este prato sem glúten, troque o farro por um grão sem glúten como a quinoa.

Bacalhau vidrado a laranja

Porções 4

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalhau
  • 1 taça farro perolado italiano
  • 5 cravinho alho picado
  • 2 laranjas de umbigo ou cara cara (1 espremida e 1 fruta removida e picada)
  • 1 limão, metade
  • 16 oz floretes de brócolis (descongelados ou frescos)
  • 2 colher de sopa mirin
  • 3 colher de sopa azeite extra virgem, dividido
  • flocos de pimenta vermelha a gosto
  • sal marinho e pimenta preta
Guarnição, enfeite, adorno
  • fatias de limão

Instruções

  • Adicione o farro a uma panela de água fervente ou caldo de galinha. Cozinhe descoberto por 35 minutos ou até ficar macio. Escorra e coloque em uma tigela pequena. Esprema meio limão sobre o farro cozido. Regue um pouco de azeite, com uma pitada de sal e pimenta. Misture para combinar, cubra e reserve.
  • Enquanto o farro cozinha, lave e seque o filé de bacalhau com papel toalha. Tempere com sal marinho e pimenta preta moída dos dois lados, reserve.
  • Esprema uma laranja e com a outra laranja, retire a fruta da casca e corte em pedaços pequenos, reserve. 
  • Em uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite extra-virgem e os buquês de brócolis frescos ou descongelados. Tempere com sal marinho e pimenta e cozinhe por 5-8 minutos ou até ficar macio. 
  • Adicione o alho picado à panela com o brócolis e tempere com a quantidade desejada de flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o suco de meio limão sobre o brócolis e misture. Desligue o fogo e acrescente o farro cozido que foi reservado junto com a fruta picada de uma laranja. Retire a mistura da frigideira e reserve. Limpe a frigideira e volte ao cooktop.
  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra virgem na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os filés de bacalhau temperados à frigideira e deixe cozinhar intocados 4-5 minutos de um lado. Vire os filés com cuidado.
  • Na frigideira adicione o suco de uma laranja, o mirin e 2 colheres de água. Cozinhe e, ocasionalmente, coloque o molho sobre os filés até ficar totalmente cozido. 
  • Para montar, em cada tigela, adicione cerca de um quarto da mistura de farro cozido, laranja e brócolis e cubra com um pedaço de bacalhau. Coloque o molho restante da panela sobre cada pedaço de bacalhau.
  • Se desejar, decore com uma fatia de limão para cada porção.
  • Sirva imediatamente.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita

Desenvolvido por chloédigital