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Saúde

Paella: o prato sem resíduos + uma receita fácil

Descubra a história
Hoje, temos o prazer de dar as boas-vindas à leitora do WOT Beatriz Garcia, fundadora do Clan Kitchen, para falar com todos nós sobre a Paella!

Você conhece esse sentimento. Você ainda tem algumas vantagens e desvantagens na sua geladeira e não sabe o que fazer com elas. Talvez sejam sobras de refeições anteriores, ou talvez sejam apenas alguns vegetais da loja semanal. Se você não usá-los, eles vão para o lixo.

A questão é ... eles realmente não combinam e não há o suficiente de um único ingrediente para fazer uma refeição. A boa notícia é que as donas de casa espanholas resolveram esse problema há 200 anos em Valência, uma região da Espanha. Surpreendentemente, o prato “sobras” que eles criaram agora se tornou um prato de assinatura de Valência.

O que é paella

A paella (pronuncia-se “Pah - EH - yah”) é amplamente reconhecida como o prato nacional da Espanha, exceto na Espanha, onde é considerada valenciana. No fundo, a paella não é muito mais do que arroz e quaisquer sobras que você tenha na geladeira. Claro, existem alguns truques para torná-lo saboroso, e eu o explicarei.

Em primeiro lugar, a paella ajuda a aumentar o que você tem. Portanto, se você tiver alguns pedaços de frango, alguns vegetais e uma cebola, poderá fazer uma boa refeição com pouco esforço.

Em segundo lugar, a paella permite combinar alimentos que, de outra forma, não teriam ficado bem juntos, com o arroz unindo tudo muito bem. Por fim, transforma a comida em um prato diferente. As crianças gostam de reclamar de ter sobras do dia anterior porque é “chato”. Ao adicionar arroz e criar um novo prato, torna-se mais interessante.

Como fazer “Paella” à moda antiga

O que você deve usar para cozinhar a paella? Se prefere a forma tradicional valenciana de cozinhar paella, precisa de uma panela de paella. Esta é uma panela larga e rasa que ajuda a espalhar o arroz. Este tipo de panela pode ajudar a produzir o arroz caramelizado que os valencianos chamam de “socarrat”. Você obtém socarrat quando a camada inferior de arroz queima ligeiramente. É delicioso, mas não muito saudável!

A outra vantagem da panela tradicional de paella é que ajuda o arroz a ficar fofo, como na Espanha. Se você for por esse caminho, pegue a panela do tamanho certo - uma panela de 14 polegadas serve de 4 a 6 refeições completas e uma de 18 polegadas serve de 7 a 10 pessoas. Finalmente, certifique-se de que é o material certo. Provavelmente não de aço inoxidável - o socarrat pode ser um pesadelo para limpar! Ferro fundido, aço carbono, ou aço esmaltado funcionam bem.

No entanto, uma panela de paella não é totalmente necessária. Um refogado grande ou frigideira deve ser suficiente para 2 a 4 refeições, dependendo do tamanho e de quanto você come.

Paella clássica

Porções 4

Ingredientes

  • 2-3 lbs de vegetais que você tem por aí
  • cebola e / ou cravo (e pimentão - mas você consegue sem)
  • 2-3 lbs sobras de carne ou peixe ou frutos do mar
  • 2 copos arroz
  • 2 TSP açafrão em pó
  • 1 cubo de caldo (vegetal ou frango)
  • 2 colher de sopa azeite

instruções

  • Frite os legumes numa frigideira até começarem a amolecer, depois acrescente a carne / peixe / marisco e frite no azeite até ficarem cozidos.
  • Coloque o arroz na frigideira com os vegetais e a carne / peixe / frutos do mar. Meia xícara de arroz por pessoa deve ser suficiente.
  • Adicione açafrão em pó. É o que torna o arroz amarelo e mais parecido com uma “paella”. Se você tiver raiz de açafrão, também pode raspar um pouco no prato.
  • Agora adicione água até que o arroz esteja completamente submerso e leve para ferver. Adicione o cubo de estoque quebrado.
  • Deixe ferver em fogo médio até que a maior parte, ou totalmente, tenha acabado. Fique de olho para garantir que o arroz não grude. Se a água acabou e o arroz ainda está duro, você precisará adicionar água e ferver novamente.
  • ¡Y listo! - um novo prato com as sobras.
A paella é definitivamente um daqueles pratos onde a quantidade exata não importa. Lembre-se de que a ideia é “livrar-se” de sobras e alimentos prestes a ficarem obsoletos, então jogue o que você tem dentro.
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Escrito por Beatriz Garcia, fundadora da Cozinha do Clã. Sobre Beatriz:

Meu nome é Beatriz Garcia, sou mãe e dona de casa e amo minha família mais do que tudo. Quero preparar refeições saudáveis ​​de que eles gostem, e quero fazer isso rapidamente! Desde que me tornei mãe, descobri como é difícil encontrar tempo para fazer tudo o que preciso! Os filhos (e o marido) simplesmente comem meu tempo - mas então, quando eles querem comer, o que resta a fazer?

Para começar, simplesmente segui em frente, mas percebi que havia coisas que poderia fazer para tornar minha vida mais fácil. Nunca fui um cozinheiro ou um chef, mas agora tenho como missão fornecer comida de qualidade para a minha família, que eles apreciem, e fazê-lo rapidamente! Não posso fazer isso em todas as refeições, obviamente - não há nada de errado em enfiar alguns dedos de peixe no forno e ferver algumas ervilhas, mas tento o máximo que posso.

Clã vem da Família e realmente se refere à Cozinha como o centro da família. Não é apenas onde você cozinha, mas geralmente é onde você faz as refeições (ou bem ao lado de onde você faz as refeições). É onde você mantém seus filhos entretidos enquanto tenta preparar uma comida deliciosa para eles!

Cozinha do Clã gasta muito tempo com as ferramentas necessárias para cozinhar bem. Os tachos e panelas que você usa podem fazer a diferença na velocidade de cozinhar e talvez na sua saúde. Algumas pessoas até afirmam que os utensílios de cozinha podem afetar o sabor!