Faça paella usando os restos de vegetais e carne ou frutos do mar da sua geladeira!
Hoje, temos o prazer de dar as boas-vindas à leitora do WOT Beatriz Garcia, fundadora do Clan Kitchen, para falar com todos nós sobre a Paella!
Você conhece esse sentimento. Você ainda tem algumas vantagens e desvantagens na sua geladeira e não sabe o que fazer com elas. Talvez sejam sobras de refeições anteriores, ou talvez sejam apenas alguns vegetais da loja semanal. Se você não usá-los, eles vão para o lixo.
A questão é… eles não combinam e não há ingrediente suficiente para fazer uma refeição. A boa notícia é que as donas de casa espanholas resolveram esse problema há 200 anos em Valência, uma região da Espanha. Surpreendentemente, o prato de “sobras” que eles criaram tornou-se um prato de assinatura de Valência.
O que é paella
A paella (pronuncia-se “Pah - EH - yah”) é amplamente reconhecida como o prato nacional da Espanha, exceto na Espanha, onde é considerada valenciana. No fundo, a paella não é muito mais do que arroz e quaisquer sobras que você tenha na geladeira. Claro, existem alguns truques para torná-lo saboroso, e eu o explicarei.
Em primeiro lugar, a paella ajuda a aumentar o que você tem. Portanto, se você tiver alguns pedaços de frango, alguns vegetais e uma cebola, poderá fazer uma boa refeição com pouco esforço.
Em segundo lugar, a paella permite combinar alimentos que, de outra forma, não teriam ficado bem juntos, com o arroz unindo tudo muito bem. Por fim, transforma a comida em um prato diferente. As crianças gostam de reclamar das sobras do dia anterior, pois é “chato”. Ao adicionar arroz e criar um novo prato, torna-se mais interessante.
Como fazer “Paella” à moda antiga
O que você deve usar para cozinhar a paella? Se prefere a forma tradicional valenciana de cozinhar paella, precisa de uma panela de paella. Esta é uma panela larga e rasa que ajuda a espalhar o arroz. Este tipo de panela pode ajudar a produzir o arroz caramelizado que os valencianos chamam de “socarrat”. Você obtém socarrat quando a camada inferior do arroz queima ligeiramente. É delicioso, mas não muito saudável!
A outra vantagem da panela tradicional de paella é que ajuda o arroz a ficar fofo, como na Espanha. Se você for por esse caminho, pegue a panela do tamanho certo - uma panela de 14 polegadas serve de 4 a 6 refeições completas e uma de 18 polegadas serve de 7 a 10 pessoas. Finalmente, certifique-se de que é o material certo. Provavelmente não de aço inoxidável - o socarrat pode ser um pesadelo para limpar! Ferro fundido, aço carbono, ou aço esmaltado funcionam bem.
No entanto, uma panela de paella não é totalmente necessária. Um refogado grande ou frigideira deve ser suficiente para 2 a 4 refeições, dependendo do tamanho e de quanto você come.
Paella clássica
Ingredientes
- 2-3 lbs. de vegetais que você tem por aí
- cebola e/ou cravo (e pimentão - mas pode ficar sem)
- 2-3 lbs. sobras de carne ou peixe ou frutos do mar
- 2 copos arroz
- 2 colher de chá. açafrão em pó
- 1 cubo de caldo (vegetal ou frango)
- 2 colheres de sopa. azeite
Instruções
- Frite os legumes num tacho até começarem a amolecer, de seguida junte a carne/peixe/marisco e refogue em azeite até estarem bem cozinhados.
- Adicione o arroz à frigideira com os legumes e a carne/peixe/marisco. Meia xícara de arroz por pessoa deve ser suficiente.
- Adicione o açafrão em pó. É isso que torna o arroz amarelo e faz com que pareça mais com “paella”. Se você tiver uma raiz de açafrão, também pode raspar um pouco no prato.
- Adicione água até que o arroz esteja completamente submerso e deixe ferver. Adicione o cubo de caldo quebrado.
- Deixe ferver em fogo médio até que a maior parte, ou totalmente, tenha acabado. Fique de olho para garantir que o arroz não grude. Se a água acabou e o arroz ainda está duro, você precisará adicionar água e ferver novamente.
- ¡Y listo! - um novo prato com as sobras.
Escrito por Beatriz Garcia, fundadora da Cozinha do Clã. Sobre Beatriz:
Meu nome é Beatriz Garcia, sou mãe e dona de casa e amo minha família mais que tudo. Quero preparar refeições saudáveis de que gostem, e quero fazê-lo rapidamente! Desde que me tornei mãe, descobri como é difícil encontrar tempo para fazer tudo o que preciso! Os filhos (e o marido) simplesmente comem o meu tempo – mas quando eles querem comer o que resta fazer?
Para começar, eu simplesmente segui em frente, mas percebi que havia coisas que eu poderia fazer para tornar minha vida mais fácil. Nunca fui cozinheira ou chef, mas agora tenho como missão fornecer à minha família comida de qualidade que eles gostem e fazê-lo rapidamente! Claro que não o consigo fazer em todas as refeições – não há nada de errado em enfiar uns douradinhos no forno e cozer umas ervilhas, mas tento o máximo que posso.
O “Clã” vem de Família e refere-se à Cozinha sendo o centro da família. Não é apenas onde você cozinha, mas geralmente é onde você come as refeições (ou ao lado de onde você come as refeições). É onde você mantém seus filhos entretidos enquanto tenta preparar comidas deliciosas para eles!
Cozinha do Clã gasta muito tempo com as ferramentas necessárias para cozinhar bem. Os tachos e panelas que você usa podem fazer a diferença na velocidade de cozinhar e talvez na sua saúde. Algumas pessoas até afirmam que os utensílios de cozinha podem afetar o sabor!
Divirta-se!
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