Uma versão nova da clássica panzanella!
Esta não é a panzanella da sua Nonna — a menos que ela tivesse uma casa de praia e adorasse um toque tropical. Imagine um caranguejo doce e suculento misturado a um pão dourado e tostado em uma salada ensolarada, temperada com vegetais crocantes e um molho de manga sedoso.
É uma versão fresca e luxuosa da clássica salada de pão italiana, perfeita para dias quentes, jantares ou qualquer momento em que você desejar algo leve, brilhante e um pouco inesperado.
Muito obrigado ao membro da comunidade @mhinmon por compartilhar sua dica inteligente de anel de comida DIY: basta remover a parte superior e inferior de uma lata pequena e você terá um molde fácil e econômico para servir como um profissional.
Salada de Caranguejo Panzanella
Ingredientes
- 1 xícara tomate picados
- ½ xícara pepino em cubos
- 1 colher de chá cebola roxa, em cubos
- ¾ xícara pequenos croutons ou pequenos cubos de pão seco picados (ver notas)
- 1½ colher de sopa vestir (veja abaixo)
- Pitada de sal Kosher
- Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 8 oz carne de caranguejo
- ½ xícara alface chicória ou frisée, rasgada em 6 pedaços pequenos
- ¼ xícara azeite extra-virgem
- ¼ xícara vinagre de cidra
- ¼ xícara purê de manga (comprado em loja ou manga fresca batida)
Instruções
- Prepare o molho. Em um pote pequeno, misture o azeite, o vinagre de maçã e o purê de manga. Agite bem para misturar e reserve. *Você não usará todo o molho.
- Em uma tigela média, misture os tomates em cubos, os pepinos em cubos, a cebola roxa em cubos, os croutons, apenas 1 ½ colher de sopa de molho, uma pitada de sal kosher e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
- Coloque metade da mistura para panzanella no anel de alimentos revestido — pressione firmemente para comprimir os ingredientes.
- Retire delicadamente o anel de vedação, cubra a panzanella com metade da carne de caranguejo e três pedacinhos de alface frisée. Regue levemente com uma colher de chá do molho e sirva.
- Nota:Para fazer seus próprios cubos de pão seco caseiros, corte seu pão favorito em cubos pequenos. Regue com azeite e asse em forno a 350°C por 10 a 15 minutos ou até ficar crocante por fora. Retire do forno, deixe esfriar e guarde para uso. cdxd
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
