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Salmão Grelhado Perfeitamente (Salvamento do Casamento)

Descubra a história

É Grill Week aqui no WOT e hoje trazemos para você o segredo para fazer salmão grelhado na perfeição.

Como parte da nossa série sobre churrasco, estamos apresentando receitas e vídeos incríveis que acreditamos que vocês, da comunidade Mulheres de Hoje, vão adorar. Quando vimos este vídeo e a receita de dar água na boca da Keegan Lare, do Seared and Smoked , soubemos que tínhamos que destacá-la durante a Semana do Churrasco.

Keegan descreve esta receita como "salmão grelhado que salva o casamento" e também é a receita favorita de sua esposa! Confira o vídeo abaixo para assistir Keegan nos mostrar como grelhar um salmão perfeito com uma pasta seca que o deixa mais parecido com bife do que com peixe. Uma deliciosa massagem caramelizada na parte superior com a pele crocante na parte inferior é a mordida perfeita.

Algumas dicas para o sucesso desta receita: tente usar peixe fresco e escolha um corte grosso! Keegan sugere salmão do Atlântico com pele. Você também vai precisar de uma grelha a mais de 500°C! O calor intenso é fundamental. Além disso, certifique-se de que a grelha esteja bem limpa. Por fim, use uma espátula grande e grossa.

Salmão Grelhado Perfeitamente (Salvamento do Casamento)

Autor Selado e defumado com Keegan

Ingredientes

1 filé de salmão inteiro, com cerca de 1 ”de espessura

Para o Rub

2 colher de sopa sal de aipo
6 colher de sopa sal kosher
12 colher de sopa açúcar mascavo ou açúcar turbinado
6 colher de sopa chile ancho
1 colher de sopa pimenta preta
2 colher de sopa páprica
1/2 colher de sopa cebola em pó
1/2 colher de sopa alho em pó
1/2 colher de chá cominho em pó
1 colher de chá pimenta Caiena

Instruções

Tempere o lado da pele do salmão levemente com esfregar e azeite de oliva e esfregue no lado da pele. Tempere o lado da polpa com bastante massa e azeite.
Aqueça a grelha a 500 graus ou mais quente. Coloque o salmão na grelha quente com o lado da carne voltado para baixo e a extremidade mais grossa do salmão perto de você. Ajuste o cronômetro para 3 minutos e feche a grelha. Com uma espátula grande e larga, seja muito rápido e deliberado e vire o salmão. Ajuste o cronômetro para 5 minutos, feche a grelha e cozinhe até que o peixe tenha uma temperatura interna de 130 graus.
Ao retirar o salmão da grelha, seja gentil, pois a pele pode grudar na grelha. Você pode precisar trabalhar um pouco para liberar o lado da pele.
Retire da grelha e divirta-se!

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Se você não conhece o Keegan, confira o canal dele no YouTube, Seared and Smoked . Você também pode seguir o Keegan no Instagram e no Facebook.

Obrigado, Keegan, por fazer parte de nossa primeira série de grelhados!

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