Compreendendo o açúcar: o caminho do prazer

Hoje, damos as boas-vindas ao WOT Maya Feller MS, RD, CDN. Maya escreveu anteriormente para WOT sobre Açúcar e inflamação, e hoje ela está de volta para mergulhar mais fundo na natureza viciante do açúcar.

Alimentos de conveniência e prontos para consumo estão prontamente disponíveis, são fáceis de acessar e são baratos. Os produtos embalados, especialmente aqueles ricos em açúcares adicionados, sais e gorduras sintéticas, são projetados para serem intencionalmente fáceis de consumir. A maioria dos alimentos embalados foi projetada especificamente para atingir o “ponto de êxtase”, um ponto de prazer máximo que o encorajará a buscar cada vez mais. Este ponto de êxtase pode anular os mecanismos internos de fome e saciedade, dizendo-lhe para consumir mais do produto alimentar fabricado.

O ponto de felicidade refere-se à proporção de açúcar, sal e gordura num produto – e é impulsionado pela ideia de que nós, como seres humanos, ansiamos por alimentos ricos nestes elementos com base na sobrevivência. Pense nos nossos antepassados ​​que tinham escassa quantidade de comida e nunca sabiam de onde viria a próxima refeição. Alimentos ricos em açúcar e gordura forneceriam muitas calorias enquanto aguardavam a próxima refeição, por isso faz sentido que as pessoas desejem estes alimentos para aumentar as suas probabilidades de sobrevivência.

Este ponto de felicidade não se refere apenas a alimentos como bolo, sorvete e biscoitos. Os fabricantes de alimentos têm utilizado este princípio para realçar os sabores dos produtos de uso diário que normalmente não seriam associados ao açúcar e à gordura. Esses alimentos incluem produtos como molho para salada, molho de tomate e até sopas enlatadas. Quase 75% dos alimentos no supermercado têm adição de açúcar, solidificando ainda mais a ideia de que muitos produtos embalados são projetados para fazer com que você, consumidor, os deseje.

Sabendo que muitos alimentos são projetados para serem consumidos em excesso e que açúcar é adicionado a muitos produtos alimentícios embalados, você pode usar essas informações para ser um consumidor informado enquanto faz compras no mercado. Pode ajudá-lo a fazer escolhas intencionais sobre os alimentos que coloca no carrinho ou cesta.

Reduzir intencionalmente a ingestão de alimentos adoçados com açúcar exige intenção e perseverança. E a viagem será diferente para cada pessoa, não há tamanho único para todos. Existem algumas pesquisas convincentes para sugerir que o açúcar pode ter propriedades viciantes, iluminando os centros de prazer do cérebro após o consumo.

Pesquisas semelhantes sugerem que, assim como acontece com as substâncias viciantes, você provavelmente precisará consumir mais açúcar para obter o mesmo efeito prazeroso. Como acontece com qualquer substância, até mesmo o café, você pode sentir sintomas de abstinência ao reduzir a ingestão de açúcar. Alguns dos efeitos colaterais comumente relatados incluem irritabilidade, névoa do cérebro, energia reduzida e ânsias aumentadas.^[6 Para muitos, esses efeitos colaterais diminuem rapidamente. Embora a maioria destes estudos sobre açúcar e dependência tenham sido feitos em animais, podemos usar esta informação para melhorar a nossa compreensão de por que pode ser tão difícil diminuir a ingestão de açúcar.

Para reduzir a ingestão de açúcar adicionado, tente mudar o foco do que você está cortando para o que você pode adicionar à sua dieta no lugar de alimentos com adição de açúcar. Pense em maneiras de adicionar frutas e vegetais que você gosta à sua rotina. Faça o possível para se alimentar com refeições bem balanceadas que forneçam proteínas, gorduras e carboidratos para ajudar a manter o nível de açúcar no sangue, reduzindo ainda mais a sensação de altos e baixos. A hidratação é essencial para todas as funções que acontecem dentro do seu corpo. Você pode incrementar sua água mergulhando e resfriando chás de ervas e frutas, ou infundindo ervas em sua água.

Leva tempo para o paladar se ajustar aos alimentos sem adição de açúcares. A boa notícia é que, com a diminuição do consumo de açúcar adicionado, suas papilas gustativas podem mudar para provar mais sabores em todos os alimentos e doçura de alimentos naturalmente doces. Pergunte a si mesmo, agora que aprendeu sobre o ponto de êxtase e adicionou açúcar a muitos alimentos, o que você pode adicionar à sua rotina diária para aumentar o teor de nutrientes?

- maya feller MS, RD, CDN

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Sobre Maya Feller

Maya Feller, MS, RD, CDN de Brooklyn Nutrição Maya Feller é nutricionista nutricionista registrada, especialista em nutrição reconhecida nacionalmente. Em sua prática, ela fornece terapia nutricional médica para o gerenciamento e redução do risco de doenças não transmissíveis. Maya recebeu seu mestrado em nutrição clínica na New York University, onde é professora adjunta. Seja falando à nação ou trabalhando individualmente e com grupos, Maya acredita em fornecer educação nutricional a partir de uma abordagem centrada no paciente com antibióticos e culturalmente sensível. Maya se dedica a promover a educação nutricional que ajuda o público a fazer escolhas alimentares informadas que apoiem a saúde e a longevidade. Maya compartilha suas soluções baseadas em alimentos reais e acessíveis para milhões de pessoas por meio de palestras regulares, escrevendo em publicações locais e nacionais, por meio de sua conta de mídia social no Instagram, @mayafellerRD, e como especialista nacional em nutrição no Good Morning America, GMA3: O que você precisa saber e mais. Ela é a autora de The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook: Mais de 100 receitas para uma vida saudável.

https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/12/16/459981099/how-the-food-industry-helps-engineer-our-cravings

https://www.cnn.com/2019/03/19/health/bliss-point-addictive-food/index.html

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28835408/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3139704/

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https://www.healthline.com/health/sugar-detox-symptoms#symptoms