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Saúde

Compreendendo o açúcar: o caminho do prazer

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Para muitos de nós, navegar na paisagem alimentar pode ser um desafio, muitas vezes repleto de emoção.

Hoje, damos as boas-vindas a WOT Maya Feller MS, RD, CDN. Maya escreveu anteriormente para WOT sobre Açúcar e inflamação, e hoje ela está de volta para mergulhar mais fundo na natureza viciante do açúcar.


Alimentos convenientes e prontos para comer estão prontamente disponíveis, de fácil acesso e baratos. Bens embalados, especialmente aqueles que são ricos em açúcares, sais e gorduras sintéticas adicionados, são projetados para serem intencionalmente fáceis de consumir. Na verdade, a maioria dos alimentos embalados foi projetada especificamente para atingir o “ponto de êxtase”, um ponto de pico de prazer que o encorajará a buscar mais e mais. [1] Na verdade, esse ponto de êxtase pode anular os mecanismos internos de fome e saciedade, dizendo-lhe para consumir mais do produto alimentício manufaturado.[2]

O ponto de êxtase se refere à proporção de açúcar, sal e gordura em um produto e é motivado pela ideia de que nós, como humanos, ansiamos por alimentos ricos nesses elementos com base na sobrevivência. Lembre-se de nossos ancestrais que tinham uma quantidade escassa de comida e nunca sabiam de onde viria a próxima refeição. Alimentos ricos em açúcar e gordura forneceriam muitas calorias enquanto esperavam pela próxima refeição, então faz sentido que as pessoas desejassem esses alimentos para aumentar suas chances de sobrevivência.

Este ponto de êxtase não se refere apenas a alimentos como bolo, sorvete e biscoitos. Os fabricantes de alimentos têm usado esse princípio para realçar os sabores dos produtos de uso diário que normalmente não seriam associados ao açúcar e à gordura. Esses alimentos incluem produtos como molho para salada, molho de tomate e até sopas enlatadas. Na verdade, quase 75% dos alimentos no supermercado têm adição de açúcar, solidificando ainda mais a ideia de que muitos produtos embalados são projetados para fazer com que o consumidor os deseje.

Sabendo que muitos alimentos são projetados para serem consumidos em excesso e que açúcar é adicionado a muitos produtos alimentícios embalados, você pode usar essas informações para ser um consumidor informado enquanto faz compras no mercado. Pode ajudá-lo a fazer escolhas intencionais sobre os alimentos que coloca no carrinho ou cesta.

Reduzir intencionalmente a ingestão de alimentos adoçados com açúcar exige intenção e perseverança. E a jornada será diferente para cada pessoa, não existe um tamanho que sirva para todos. Há algumas pesquisas interessantes[3] para sugerir que o açúcar pode ter propriedades viciantes, iluminando os centros de prazer em seu cérebro durante o consumo. Pesquisas semelhantes sugerem que, assim como as substâncias viciantes, você provavelmente precisará consumir mais açúcar para obter o mesmo efeito prazeroso.[4] Como acontece com qualquer substância, até mesmo o café, você pode sentir sintomas de abstinência ao reduzir a ingestão de açúcar.[5] Alguns dos efeitos colaterais comumente relatados incluem irritabilidade, névoa do cérebro, energia reduzida e ânsias aumentadas.[6] Para muitos, esses efeitos colaterais diminuem rapidamente. Embora a maioria desses estudos sobre açúcar e dependência tenha sido feita em animais, podemos usar essas informações para melhorar nossa compreensão de por que pode ser tão difícil diminuir a ingestão de açúcar.

A fim de reduzir a ingestão de açúcar adicionado, tente mudar o foco do que você está cortando para o que você pode adicionar à sua dieta no lugar de alimentos com açúcares adicionados. Pense em uma maneira de adicionar frutas e vegetais que você gosta em sua rotina regular. Faça o seu ninho, você se alimenta com refeições bem balanceadas que fornecem proteínas, gorduras e carboidratos para ajudar a manter o nível de açúcar no sangue. Reduzindo ainda mais as sensações de altos e baixos. A hidratação é fundamental e essencial para todas as funções que ocorrem no seu corpo. Você pode incrementar sua água macerando e resfriando chás de ervas e frutas, ou infundir ervas em sua água.

Leva tempo para o paladar se ajustar aos alimentos sem adição de açúcares. A boa notícia é que, com a diminuição do consumo de açúcar adicionado, suas papilas gustativas podem mudar para provar mais sabores em todos os alimentos e doçura de alimentos naturalmente doces. Pergunte a si mesmo, agora que aprendeu sobre o ponto de êxtase e adicionou açúcar a muitos alimentos, o que você pode adicionar à sua rotina diária para aumentar o teor de nutrientes?

Maya Feller MS, RD, CDN

Você pode seguir Maya no Instagram aqui! 

Sobre Maya Feller

Maya Feller, MS, RD, CDN de Brooklyn Maya Feller Nutrition é nutricionista nutricionista registrada, especialista em nutrição reconhecida nacionalmente. Em sua prática, ela fornece terapia nutricional médica para o gerenciamento e redução do risco de doenças não transmissíveis. Maya recebeu seu mestrado em nutrição clínica na New York University, onde é professora adjunta. Seja falando à nação ou trabalhando individualmente e com grupos, Maya acredita em fornecer educação nutricional a partir de uma abordagem centrada no paciente com antibióticos e culturalmente sensível. Maya se dedica a promover a educação nutricional que ajuda o público a fazer escolhas alimentares informadas que apoiem a saúde e a longevidade. Maya compartilha suas soluções baseadas em alimentos reais e acessíveis para milhões de pessoas por meio de palestras regulares, escrevendo em publicações locais e nacionais, por meio de sua conta de mídia social no Instagram, @mayafellerRD, e como especialista nacional em nutrição no Good Morning America, GMA3: O que você precisa saber e mais. Ela é a autora de The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook: Mais de 100 receitas para uma vida saudável.

[1] https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/12/16/459981099/how-the-food-industry-helps-engineer-our-cravings

[2] https://www.cnn.com/2019/03/19/health/bliss-point-addictive-food/index.html

[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28835408/

[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3139704/

[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3139704/

[6] https://www.healthline.com/health/sugar-detox-symptoms#symptoms

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