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Caçarola mexicana rica em proteínas

Descubra a história

O Cinco de Mayo pede uma mesa farta de comida festiva, reconfortante e que valha totalmente a pena o esforço.

Um agradecimento especial ao membro da comunidade. @melichambliss Obrigada por nos enviar esta receita bem a tempo do Cinco de Mayo. Esta caçarola mexicana rica em proteínas é simplesmente perfeita. Repleta de carne moída temperada, pimentões, tomates assados na brasa e dois tipos de queijo derretido, é o tipo de prato que faz todo mundo repetir.

Nós adoramos porque é feito com ingredientes do dia a dia e tudo pode ser preparado com antecedência, assim você não fica preso na cozinha quando a festa começar.

O iogurte grego misturado ao recheio de carne e arroz adiciona uma cremosidade inesperada, e a base de feijão refogado garante uma sensação extra de saciedade a cada mordida. É substancioso, marcante e tem um sabor que sugere muito mais trabalho do que realmente exigiu.

Caçarola mexicana rica em proteínas

Porções

Equipamentos

Assadeira 9x13 ou similar

Ingredientes

1-2 colher de sopa azeite
1 cebola amarela grande, em cubos
1 pimenta jalapeño, picada (opcional)
1 pimentão verde, cortado em cubos
1 pimenta vermelha, cortada em cubos
1 pimentão amarelo, em cubos
3 dentes de alho grandes, picados
1 lb carne moída magra ou peru
2 colher de sopa Pimenta em pó
50 1/2) colher de chá cominho em pó
1/2 colher de chá Sal kosher
1/2 colher de chá pimenta preta
1/2 colher de chá pimenta caiena (opcional, ou use menos)
1 xícara iogurte grego simples
1 Lata de 15g de feijão refrito
3/4 xícara queijo cheddar forte, dividido
3/4 xícara Queijo Chihuahua ou mussarela, dividido
1 Lata de 411 g (14.5 oz) de tomates assados no fogo, escorridos.
4 oz lata de pimentas verdes, escorridas
2 copos arroz integral ou branco, cozinhado

Guarnição, enfeite, adorno

Coentro fresco picado
Cebolas verdes cortadas
Jalapeño em cubos

Instruções

Cozinhe o arroz previamente de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
Se for preparar com antecedência, você pode refrigerar a caçarola até o momento de aquecê-la; não é necessário pré-aquecer.
Se for preparar e consumir imediatamente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit).
Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o pimentão picados e refogue até ficarem levemente macios. Adicione o alho picado à frigideira e incorpore-o aos pimentões e à cebola.
Empurre as cebolas e os pimentões refogados para as bordas da frigideira e adicione a carne no centro. Desfaça a carne em pedaços e comece a dourar. Adicione os temperos, o chili em pó, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena por cima da carne e continue cozinhando e desfazendo a carne até que ela não esteja mais rosada. Ajuste o fogo conforme necessário.
Desligue o fogo e incorpore o iogurte grego e o arroz cozido. Ajuste o tempero, se necessário.
Em uma assadeira de 9x13 cm ou similar, comece espalhando o feijão refogado enlatado no fundo.
Polvilhe ½ xícara dos queijos sobre o feijão refogado e, em seguida, cubra com a mistura de tomate assado e pimenta verde, já escorrida.
Coloque a mistura de carne, pimentão e arroz sobre os tomates com uma colher e alise a superfície.
*Se preparar com antecedência, a assadeira pode ser coberta e refrigerada por até 3 dias.
Asse em forno preaquecido a 350 graus Celsius por 30 minutos ou até que as bordas comecem a borbulhar.
Cubra com a xícara restante de queijo misturado e volte ao forno por 5 a 8 minutos ou até o queijo derreter.
Retire do forno e decore com coentro picado, cebolinha fatiada e jalapeño, se desejar.
*Se for preparar com antecedência, retire a assadeira gelada da geladeira e coloque-a sobre a bancada enquanto o forno pré-aquece. Coloque a assadeira resfriada em um forno a 350°C e asse por 45 a 50 minutos, ou até que as bordas comecem a borbulhar. Retire a assadeira do forno e cubra com 1 xícara da mistura de queijos. Retorne ao forno por 5 a 8 minutos, ou até que o queijo esteja derretido. Decore e sirva.