Não seria realmente o Dia de Ação de Graças sem a torta de abóbora... Mas fizemos esta com um toque especial!
A receita de hoje foi inspirada em um cheesecake de abóbora decadente que apareceu pela primeira vez na edição de novembro de 1990 da revista Gourmet (sim… estava tão bom, lembramos dele 33 anos depois), e tem sido o favorito de alguns de nós na WOT desde então.
Mas no verdadeiro estilo WOT, fizemos algumas modificações na receita antiga para torná-la um pouco melhor para você e reduzir o teor de açúcar e manteiga - tudo sem comprometer o sabor rico e aveludado da receita. Não nos leve a mal, esta receita ainda é um alarde de sobremesa… mas achamos que um pouco de alarde durante as férias é justificável.
Dica para fatias de cheesecake mais limpas: Refrigere o cheesecake durante a noite e retire a mola da panela. Use fio dental para cortar o cheesecake bem gelado. Segurando o fio dental firmemente em cada mão, comece cortando o cheesecake ao meio e depois contorne o cheesecake. Coloque o cheesecake de volta na geladeira até uma hora antes de servir. Retire o cheesecake da geladeira uma hora antes de servir para ajudar a obter a consistência mais cremosa.
WOT nós amamos sobre esta receita: Pode ser feito com um a dois dias de antecedência e refrigerado até a hora de servir! Tornando-o um prato dos sonhos para a sua refeição de Ação de Graças.
Mencionamos a parte sobre como este bolo é coberto com creme de leite azedo de bourbon? Confie em nós quando dizemos que os sabores deste cheesecake combinam perfeitamente para criar uma sobremesa decadente.
Cheesecake de abóbora com cobertura de creme azedo Bourbon
Ingredientes
- ¾ xícara migalhas de biscoito Graham
- ½ xícara nozes picadas finamente
- 2 colher de sopa açúcar mascavo bem embalado
- 2 colher de sopa açúcar turbinado ou granulado
- 3 colher de sopa manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 1½ xícara abóbora de pacote sólido
- 3 ovos grandes
- 1½ colher de chá canela
- 1½ colher de chá noz-moscada ralada na hora
- 1½ colher de chá gengibre moído
- ½ colher de chá sal
- ⅓ xícara açúcar mascavo bem embalado
- 3 Pacotes de 8 onças de cream cheese, cortado em pedaços e amolecido
- 1/3 xícara açúcar turbinado ou granulado
- 2 colher de sopa creme de leite
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá baunilha
- 1 colher de sopa licor de bourbon ou bourbon se desejar (opcional
- 2 copos nata
- 2 colher de sopa açúcar granulado
- 1 colher de sopa licor de bourbon ou bourbon, ou a gosto (opcional)
- 16 ou mais metades de nozes para enfeitar
Instruções
- Em uma tigela, misture as migalhas do biscoito, as nozes e os açúcares, junte a manteiga e pressione a mistura no fundo e 1/2 polegada na lateral de uma forma de mola de 9 cm com manteiga. Refrigere a crosta por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Numa tigela, misture a abóbora, o ovo, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o sal e o açúcar mascavo e reserve.
- Em uma tigela grande com a batedeira, bata o cream cheese e o açúcar granulado, acrescente o creme de leite, o amido de milho, a baunilha, o licor de bourbon e a mistura de abóbora e bata o recheio até ficar homogêneo.
- Despeje o recheio na crosta gelada. Coloque a forma de mola em uma assadeira e asse o cheesecake no meio de uma temperatura pré-aquecida a 350°F. Forno por 50 a 55 minutos, ou até que o centro esteja firme, e deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos antes de prosseguir para a etapa de cobertura.
- Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar e o licor de bourbon.
- Espalhe a mistura de creme de leite por cima do cheesecake e leve ao forno por mais 5 minutos.
- Deixe o cheesecake esfriar na forma sobre uma gradinha e leve à geladeira, coberto, durante a noite.
- Na hora de servir, retire a lateral da assadeira e decore o topo do cheesecake com as nozes.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
