Estamos aderindo à tendência do 'mel quente' e não estamos bravos com isso!
Inspirados por uma receita recente do New York Times, colocamos nosso próprio toque WOT nesta Salada de Quinoa e Brócolis com Vinagrete de Mel Quente. Abraçando a tendência do mel quente, disponível na maioria dos supermercados, infundimos aquele doce calor no vinagrete, e ele não decepciona! Se você não tem mel quente, o mel normal também funciona muito bem!
Esta salada mantém-se lindamente, tornando-a perfeita para preparar pela manhã em reuniões como churrascos ou piqueniques. Esta salada é saborosa por si só, mas sugerimos que você a combine com estes Coxas de frango grelhado em molho de alho e ervas para torná-lo ainda mais saudável.
Salada de Quinoa e Brócolis com Vinagrete de Mel Quente
Ingredientes
- 1 xícara quinua, enxaguada
- 1 limão, raspas e suco
- 3 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa Mostarda de Dijon
- 2 colher de sopa mel quente ou mel normal
- 2 colher de sopa vinagre de cidra de maçã
- 1 grande cabeça de brócolis
- 1 Maçã Honeycrisp
- 4 oz queijo cheddar tipo tijolo
- ½ xícara castanhas de caju salgadas, esmagadas
- ½ xícara oxicocos secos
Instruções
- Leve uma panela média com água para ferver. Tempere a água com sal e cozinhe a quinoa até ficar macia, cerca de 12 minutos. Escorra em uma peneira de malha fina, enxágue com água fria e reserve.
- Raspe o limão e coloque em uma tigela pequena. Corte o limão ao meio e o suco da metade do limão na tigela. Adicione o azeite, a mostarda Dijon, o mel quente e o vinagre de maçã na tigela. Bata para combinar e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.
- Corte os brócolis usando a porção de florzinhas do brunch. Pique as florzinhas e reserve. (Os caules podem ser reservados ou congelados para outro uso.)
- Retire o caroço da maçã e corte-a em cubos finos. Adicione a maçã cortada em cubos a uma tigela pequena e coloque o suco da outra metade do limão sobre ela. Mexa para combinar e reserve. Esta etapa ajuda a maçã a não dourar.
- Corte o queijo cheddar em cubos e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione toda a quinoa cozida e resfriada, os floretes de brócolis picados e a maçã em cubos. Despeje metade do molho sobre a mistura e misture bem. Despeje o restante ou a quantidade desejada de molho sobre a salada e misture novamente.
- Adicione o queijo em cubos, as castanhas de caju esmagadas e os cranberries secos por cima da salada e sirva. *Isso pode ser feito facilmente com 8 horas de antecedência e refrigerado até a hora de servir.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
