Brilhante, picante e totalmente satisfatório!
Esta salada de quinoa e grão-de-bico é um mosaico de sabores e texturas de inspiração mediterrânea, onde a quinoa com sabor de nozes se encontra com o cremoso grão-de-bico, migalhas ácidas de queijo feta e um toque de limão beijado pelo sol. É o tipo de prato que parece uma brisa do Mar Egeu: leve, refrescante e nutritivo.
Seja servido gelado para um piquenique ou em temperatura ambiente para um almoço aconchegante, é uma celebração da simplicidade feita da maneira certa. Misturado com ervas frescas e vegetais crocantes, é a prova de que o saudável pode ser incrivelmente delicioso.
Salada de Quinoa e Grão de Bico
Ingredientes
- 1 xícara quinoa crua, lavada em peneira de malha fina
- 2 copos água
- 1 pode (15 onças) grão-de-bico, enxaguado e escorrido
- ½ pepino médio, sem sementes e picado
- ¼ xícara cebola roxa picada
- ½ xícara salsa picada
- ¼ xícara hortelã fresca, finamente picada
- ½ xícara tomate uva, esquartejado
- 4 oz queijo feta esfarelado
- ¼ xícara azeite
- ¼ xícara suco de limão
- 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho, prensado ou picado
- Pimenta-do-reino moída na hora e sal marinho a gosto
Instruções
- Para cozinhar a quinoa, misture a quinoa lavada com a água em uma panela média. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo para manter a fervura suave. Cozinhe, tampado, até que a quinoa tenha absorvido toda a água, cerca de 15 minutos em fogo baixo. Retire a quinoa do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Solte com um garfo, coloque em uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente ou leve à geladeira durante a noite.
- Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida e resfriada, o grão-de-bico, a cebola roxa picada, o pepino picado, a salsa, a hortelã, o queijo feta esfarelado e os tomates-uva cortados em quatro.
- Em um recipiente, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, o alho e o sal. Agite bem para misturar bem.
- Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e misture bem. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
