Leve, vibrante e repleto de sabor de verão!
Conheça a Salada de Quinoa e Melancia com Queijo Feta e Hortelã, o tipo de prato que chama a atenção em qualquer piquenique ou reunião no quintal.
Melancia suculenta e queijo feta picante criam um contraste doce e saboroso, enquanto a hortelã fresca adiciona um toque herbáceo refrescante. Misturado com quinoa macia e um fio de azeite ou glacê balsâmico, não é apenas refrescante, mas também reconfortante.
Seja servindo como acompanhamento ou apreciando-a como prato principal leve, esta salada é um verdadeiro paraíso.
Salada de Quinoa e Melancia com Queijo Feta e Hortelã
Ingredientes
- 1 xícara quinua, enxaguada
- 1¾ xícara água ou caldo
- 2 colher de chá azeite
- 1 xícara pepino, cortado em pedaços de meia-lua
- 4 copos melancia sem sementes cortada em pedaços pequenos
- ¼ xícara hortelã fresca picada
- 1½ colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 1½ colher de sopa suco de limão fresco
- 2 colher de chá mel
- pitada de sal marinho
- Pimenta preta da terra
- ¼ xícara azeite extra-virgem
- ⅓ xícara queijo feta, desintegrado
- Decore com folhas de hortelã
Instruções
- Preparo: Em uma panela média, ferva a quinoa e a água ou o caldo. Tampe e reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 8 minutos. Solte com um garfo, coloque em uma tigela, misture com 2 colheres de chá de azeite, deixe esfriar e leve à geladeira.
- Em um recipiente pequeno, misture o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o mel, o sal marinho, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva extravirgem. Agite e reserve.
- Para a montagem, em uma tigela, adicione a quinoa gelada, pedaços de melancia e hortelã fresca picada.
- Despeje cerca de metade do molho sobre a mistura e misture delicadamente para cobrir. Prove e adicione mais molho, se desejar.
- Cubra com queijo feta esfarelado e decore com folhas de hortelã.
- Sirva imediatamente.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
