A sopa Butternut costuma ter maçãs na receita. Eu tentei com peras e foi um sucesso! Esta sopa saborosa também tem ótima cor. Eu gosto de adicionar um pouco de pera cozida para cobrir cada tigela.
Sopa de abóbora e abóbora assada
Rendimentos: 3 quartos
Ingredientes
1 Abóbora Butternut ou um grande pacote de abóbora cortada
1 cebola amarela média cortada
2 peras (descascadas, sem caroço e picadas)
1 / 2 sal do teaspoon
2-4 colheres de sopa de azeite
2 quartos de caldo de frango ou vegetais
1 pau de canela
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Em uma assadeira, misture a abóbora cortada, a cebola cortada e as peras em cubos. Adicione sal e regue o azeite para cobrir e misturar levemente.
Asse no forno até as cebolas começarem a dourar, cerca de 8 a 10 minutos. Misture os legumes e continue cozinhando até a abóbora ficar macia, cerca de 8 a 10 minutos.
Retire os legumes do forno. Pegue metade da mistura de vegetais e coloque-a no liquidificador, adicione um quarto de caldo. Misture até ficar bem combinado.
Despeje a sopa em uma panela grande. Repita com o restante dos legumes e o caldo restante e despeje na panela. Adicione o pau de canela e cozinhe a sopa por 30 min.
Opção de enfeite - adicione uma pêra cozida em fatias finas no topo de cada tigela.
