Procurando uma nova sopa para adicionar ao seu rodízio? É isso!
Apresentamos-lhe a nossa Sopa de Cenoura Assada com Sálvia Crocante, perfeita para esta altura do ano! É uma excelente entrada para quase todas as refeições e também pode ser uma sopa de entrada perfeita quando combinada com um bom pão francês crocante.
Fazer xixi e assar as cenouras faz toda a diferença nesta saborosa sopa. Adicionar um pouco de vinho branco às cebolas salteadas e ferver lentamente o caldo com folhas de louro frescas realmente leva o sabor ao próximo nível. Misturar as cenouras cozidas depois de cozidas e adicionar um pouco de creme de leite cria uma textura aveludada irresistível.
Observação: Dependendo da sua preferência, você pode adicionar mais caldo do que a receita pede para ajustar a consistência ao seu gosto.
Sopa de Cenoura Assada com Sálvia Crocante
Ingredientes
- 2 lbs cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm
- 2 colher de sopa azeite extra-virgem
- ½ colher de chá sal
- ¼ colher de chá pimenta preta moída na hora
- 2 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 cebola média, descascada e cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara vinho branco
- 6 copos caldo de legumes ou caldo de galinha, dividido
- 2 folhas de louro, frescas, se disponíveis
- ½ xícara creme de leite (opcional)
- Sálvia Crocante * Receita abaixo e opcional
- Creme de leite
- Pão duro
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F com uma grelha no meio. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
- Misture os pedaços de cenoura descascados e picados com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e misture bem para cobrir as cenouras. Espalhe na assadeira preparada.
- Asse por 30 minutos, mexendo até a metade até que as cenouras comecem a ficar um pouco carbonizadas em algumas bordas. **Nota: As cenouras ainda estarão firmes após esta etapa.
- Quando as cenouras estiverem quase assadas, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e adicione 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês ou em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidos e perfumados.
- Adicione ½ xícara de vinho branco e cozinhe por um minuto.
- Adicione (4 xícaras) de caldo de galinha, cenouras assadas e folhas de louro à panela. Aumente o fogo para médio-alto para ferver baixo, reduza para ferver e cozinhe por 15 minutos ou até que as cenouras estejam macias e quebrem facilmente com um garfo.
- Enquanto a sopa ferve, faça a Sálvia Crocante, se desejar.
- **Remova as folhas de louro antes de passar para a próxima etapa**
- Depois que a sopa ferver por pelo menos 15 minutos, retire as folhas de louro e, trabalhando aos poucos, coloque algumas xícaras de sopa no liquidificador. Mantenha a tampa do liquidificador entreaberta, comece a bater lentamente e aumente a velocidade. Use o caldo extra conforme necessário e misture até que a sopa esteja bem misturada e lisa.
- Despeje a sopa misturada em uma panela limpa e repita o processo de mistura com o restante da sopa até que toda a sopa esteja misturada. Ajuste com o caldo extra conforme necessário para obter a consistência desejada. Se acabar o estoque, você pode adicionar água.
- Depois que toda a sopa misturada for colocada na panela, ajuste o tempero, se necessário. *Se usar creme de leite, adicione ½ xícara de creme de leite e deixe a sopa ferver em fogo baixo.
- Para servir, coloque a sopa em tigelas individuais e cubra com folhas crocantes de sálvia. Adicione um pouco de crème fraiche e sirva.
Enfeite de Sálvia Crocante
Ingredientes
- 1 colher de sopa manteiga
- 8 folhas de sálvia
Instruções
- Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as folhas de sálvia à frigideira e deixe cozinhar até dourar, cerca de 2 minutos. Vire cada folha de sálvia e repita. A sálvia ficará dourada e muito crocante.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
