Sopa de couve-flor assada

Descubra a história

Esta sopa tão cremosa é aquela que você fará repetidas vezes!

Esta é uma sopa fácil, saborosa e farta, mas também com poucas calorias. Assar a couve-flor acrescenta uma boa profundidade de sabor e, como fica com uma cremosidade tão agradável quando misturada, sua família e amigos vão achar que esta é uma sopa rica, mas sem as calorias adicionadas.

Sopa de couve-flor assada

Porções quarts

Ingredientes

1 cabeça couve-flor, remova a parte dura do caule e guarde as florzinhas, cortadas em pedaços pequenos
1 cebola fatiada
2-4 colheres de sopa. azeite
2 dentes de alho, descascado
sal e pimenta
2 quarts caldo de legumes ou frango

*Opcional

Se você gosta de um pouco de calor, adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada à couve-flor ao cozinhar em uma assadeira.
Para enfeitar, use cebola verde ou cebolinha em fatias finas.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Em uma assadeira, espalhe floretes de couve-flor, cebola, dentes de alho inteiros, sal e pimenta e regue com azeite suficiente para cobrir levemente a couve-flor e o alho. Misture delicadamente na assadeira.
No meio do forno, leve ao forno a couve-flor, a cebola e o alho por 8 minutos, misture e leve ao forno por mais 8 minutos.
Cozinhe até que a couve-flor fique bem macia. Verifique para evitar queimaduras. A couve-flor deve ter uma cor marrom dourada profunda e até um pouco queimada nas bordas.
Transfira metade da mistura de couve-flor cozida para um liquidificador e adicione um litro de caldo. Misture até ficar homogêneo. Dependendo da espessura da sopa, adicione mais caldo até chegar à consistência desejada.
Adicione a sopa misturada a uma panela grande e adicione a folha de louro.
Repita a etapa de mistura com a metade restante da mistura de couve-flor e um litro de caldo.
Adicione a sopa misturada à panela, mexa e cozinhe por 30 minutos. Tempere a gosto.