Sopa de couve-flor assada

Descubra a história

Esta é uma sopa fácil, saborosa e saudável que também é de baixa caloria. Assar a couve-flor acrescenta uma boa profundidade de sabor e, como há uma cremosidade tão agradável quando misturados, sua família e amigos pensam que esta é uma sopa rica, mas sem as calorias adicionadas.

Sopa de couve-flor assada

Rendimento: 3 quartos

Ingredientes
1 cabeça de couve-flor (removendo a parte resistente do caule e mantendo as florzinhas, cortadas em pedaços pequenos)
1 cebola cortada
2 a 4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho (descascados)
Pimenta Salgada
2 quartos de caldo de frango ou vegetais
1 folha de louro

Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Em uma assadeira, espalhe floretes de couve-flor, cebola e dentes de alho inteiros, sal e pimenta e regue com azeite de oliva suficiente para cobrir levemente a couve-flor e o alho. Delicadamente, misture na assadeira. No meio do forno, leve ao forno a couve-flor, a cebola e o alho por 8 minutos, misture e leve ao forno por mais 8 minutos. Verifique para evitar queimar. A couve-flor deve ser de um marrom dourado profundo e até um pouco queimada nas bordas. Cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia. Transfira metade da couve-flor cozida para um liquidificador e adicione um litro do caldo. Misture até ficar homogêneo. Dependendo da espessura que você gostaria da sopa, acrescente mais caldo até obter a consistência desejada. Adicione a sopa misturada a uma panela grande e adicione a folha de louro. Cozinhe por 30 minutos, tempere a gosto.

* Se você gosta de um pouco de calor, adicione uma colher de chá de pimenta vermelha esmagada à couve-flor ao cozinhar na assadeira.