Pronto para dar um upgrade à sua velha couve-flor assada?
Quando você combina o sabor a noz + amanteigado da couve-flor assada com o chimichurri fresco + picante, você tem nossa Couve-flor Assada com Molho Chimichurri e é o prato perfeito para o verão!
Nós adoramos esta receita: é vegetariana, sem glúten… E você pode fazer seu chimichurri um ou dois dias antes para que esteja pronto, e você só precisa assar sua couve-flor.
Para cortar sua couve-flor em 'bifes' de tamanho perfeito, sugerimos:
• Lave toda a cabeça de couve-flor em água fria e seque. Remova as folhas verdes externas da base da couve-flor.
• Com uma faca afiada, corte o talo da couve-flor.
• Coloque a couve-flor com o lado da haste para baixo na tábua de corte e faça um corte cuidadosamente no centro da couve-flor para dividi-la ao meio.
• Corte cada metade em fatias, com cerca de 3/4 de polegada de espessura.
Couve-flor assada com molho chimichurri
Ingredientes
- 1 cabeça de couve-flor, limpe e corte em pedaços do tamanho desejado
- Azeite para regar
- Sal e pimenta
- ½ xícara salsa fresca (caules tenros ok)
- ½ xícara folhas de hortelã fresca
- 1 xícara coentro fresco embalado (caules ok)
- ¼ xícara cebola roxa picada grosseiramente
- 3 dentes de alho, picado grosseiramente
- 3 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 2 colher de sopa limonada
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha (opcional e você pode ajustar a quantidade)
- ½ xícara azeite extra-virgem
- sal a gosto
Instruções
- Combine os 8 primeiros ingredientes em um liquidificador e misture em uma pasta. Com o liquidificador em baixa velocidade, adicione um fio fino de azeite extra-virgem até ficar bem incorporado. Despeje o chimichurri em uma jarra de vidro e leve à geladeira até estar pronto para usar. Pode ser feito com um ou dois dias de antecedência. Isso também pode ser feito e congelado por até 6 meses.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Em uma assadeira, espalhe os pedaços de couve-flor cortados, regados com azeite, sal e pimenta. Leve ao forno e asse por 45 minutos, virando e girando até dourar bem.
- Coloque a couve-flor no prato de servir e despeje o molho chimichurri por cima. Você terá molho extra e pode ser servido ao lado com qualquer carne ou peixe grelhado, se desejar. O molho extra dura de 2 a 3 dias na geladeira ou pode ser congelado por até 6 meses.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
