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Receitas / Cursos principais

Couve-flor assada com molho chimichurri

Descubra a história
Pronto para dar um upgrade à sua velha couve-flor assada?

Quando você combina o sabor a noz + amanteigado da couve-flor assada com o chimichurri fresco + picante, você tem nossa Couve-flor Assada com Molho Chimichurri e é o prato perfeito para o verão!

Nós adoramos esta receita: é vegetariana, sem glúten… E você pode fazer seu chimichurri um ou dois dias antes para que esteja pronto, e você só precisa assar sua couve-flor.

Para cortar sua couve-flor em 'bifes' de tamanho perfeito, sugerimos:

• Lave toda a cabeça de couve-flor em água fria e seque. Remova as folhas verdes externas da base da couve-flor.

• Com uma faca afiada, corte o talo da couve-flor.

• Coloque a couve-flor com o lado da haste para baixo na tábua de corte e faça um corte cuidadosamente no centro da couve-flor para dividi-la ao meio.

• Corte cada metade em fatias, com cerca de 3/4 de polegada de espessura.

Couve-flor assada com molho chimichurri

Ingredientes

Ingredientes
  • 1 cabeça de couve-flor, limpe e corte em pedaços do tamanho desejado
  • Azeite para regar
  • Sal e pimenta
Ingredientes do Chimichurri
  • ½ taça salsa fresca (caules tenros ok)
  • ½ taça folhas de hortelã fresca 
  • 1 taça coentro fresco embalado (caules ok)
  • ¼ taça cebola roxa picada grosseiramente
  • 3 cravinho alho, picado grosseiramente
  • 3 colher de sopa vinagre de vinho tinto
  • 2 colher de sopa limonada
  • ½ TSP flocos de pimenta vermelha (opcional e você pode ajustar a quantidade)
  • ½ taça azeite extra-virgem
  • sal a gosto

Instruções

Para o Molho Chimichurri
  • Combine os 8 primeiros ingredientes em um liquidificador e misture em uma pasta. Com o liquidificador em baixa velocidade, adicione um fio fino de azeite extra-virgem até ficar bem incorporado. Despeje o chimichurri em uma jarra de vidro e leve à geladeira até estar pronto para usar. Pode ser feito com um ou dois dias de antecedência. Isso também pode ser feito e congelado por até 6 meses. 
Para a couve-flor
  • Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  • Em uma assadeira, espalhe os pedaços de couve-flor cortados, regados com azeite, sal e pimenta. Leve ao forno e asse por 45 minutos, virando e girando até dourar bem. 
  • Coloque a couve-flor no prato de servir e despeje o molho chimichurri por cima. Você terá molho extra e pode ser servido ao lado com qualquer carne ou peixe grelhado, se desejar. O molho extra dura de 2 a 3 dias na geladeira ou pode ser congelado por até 6 meses. 
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Todas as fotos por Lorianne DeVita

Desenvolvido por chloédigital