Sopa de batata-doce assada com couve-flor

Descubra a história

Quente, aconchegante e cheio de sabor!

Conheça nossa Sopa de Couve-Flor com Batata-doce Assada, a melhor comida reconfortante para dias frios. Com uma textura aveludada e uma base rica e cremosa feita de leite de coco e vegetais assados, esta sopa é tão nutritiva quanto deliciosa.

O processo de assar realça a doçura natural das batatas-doces e da couve-flor, enquanto as folhas de louro infundem uma sutil profundidade aromática. Combine esta sopa com nosso Salada César de Couve e Romaine e A Focaccia Mais Fácil de Sempre para uma refeição completa!

Perfeita para preparar refeições ou para um jantar fácil durante a semana, esta sopa é simples de fazer, esquenta muito bem e fará com que todos voltem para repetir.

Sopa de batata-doce assada com couve-flor

Porções

Ingredientes

1 cabeça de couve-flor, pequena, partida em floretes
2 batata-doce, descascada e cortada ao meio
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado ao meio
2 cenouras descascadas e cortadas em palitos
6 dentes grandes de alho descascados e inteiros
2-3 chalotas, descascado
1 colher de chá páprica defumada
½ colher de chá pimenta caiena (opcional)
3 colher de sopa azeite
15 oz Leite de côco
3 copos caldo de galinha, mais se necessário
Sal kosher
Pimenta preta da terra
2 folhas de louro

Guarnição, enfeite, adorno

Reserve alguns pedaços pequenos de couve-flor assada
Reserve alguns palitos de cenoura
Salsa fresca picada ou cebolinha em fatias finas.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 F.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque os floretes de couve-flor, a batata-doce, os pimentões, as cenouras, o alho e as chalotas até que estejam uniformemente distribuídos.
Regue com azeite de oliva, polvilhe com algumas pitadas de sal Kosher e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Polvilhe a páprica defumada e a pimenta caiena sobre todos os vegetais. Misture os vegetais para cobrir com óleo e temperos.
Asse por 20 minutos, retire do forno e misture os vegetais. Retorne ao forno e asse por mais 20 minutos, repetindo a mistura. Retorne ao forno pelos últimos 20 minutos e teste para ter certeza de que os vegetais estão bem macios. Um garfo deve entrar facilmente em todos os vegetais.
Quando todos os vegetais estiverem macios e dourados, retire-os do forno e deixe esfriar ao toque por cerca de 20 minutos.
Reserve alguns dos vegetais para decorar a sopa.
Trabalhando em lotes, remova cuidadosamente cerca de metade dos vegetais quentes da assadeira e coloque-os no liquidificador. Adicione todo o leite de coco ao primeiro lote. Bata em velocidade baixa e aumente as configurações para alta. Adicione cerca de 1 xícara de caldo para misturar bem os vegetais. A sopa deve ficar aveludada e cremosa.
Despeje a sopa batida em uma panela grande.
Repita isso com o próximo lote dos vegetais resfriados restantes e misture com 2 xícaras de caldo de galinha. A textura deve ser bem suave. Adicione mais caldo se necessário. Despeje a sopa misturada na panela de sopa com o primeiro lote.
Adicione as 2 folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Prove e tempere com mais sal kosher e pimenta, se necessário. Mantenha em fogo baixo até a hora de servir ou esfriar completamente, e leve à geladeira se estiver fazendo com antecedência.
Na hora de servir, decore com os legumes assados reservados por cima ou com salsa picada ou cebolinha cortada em fatias finas.