Jantar Fácil de Peru de Rocco DiSpirito

Descubra a história

Procurando uma maneira fácil de preparar um fabuloso jantar de peru de Ação de Graças que verifique todas as caixas?

Você está com sorte porque Chef Rocco Di Spirito está de volta ao WOT com sua receita Easy Turkey Dinner que você não vai querer perder.

Por que amamos esta receita: Esta receita é saborosa e leva menos de uma hora para ficar pronta! É perfeito para o Dia de Ação de Graças ou qualquer outra época do ano em que você esteja com vontade de um jantar de peru. Rocco nos diz: “Escalfar o peru mantém o peru úmido sem adição de gordura. Além disso, o líquido da caçarola serve para rechear e fazer o molho”.

Bônus: Se o seu jantar vai ser pequeno este ano, esta receita é a forma perfeita de obter todos os sabores do Dia de Ação de Graças, sem preparar uma refeição gigante!

Jantar Fácil de Peru de Rocco DiSpirito

Porções

Autor Rocco DiSpirito

Equipamentos necessários

Termômetro para fritar

Ingredientes

4 copos caldo de galinha com baixo teor de gordura e sódio
1 libra peito de peru fresco ou completamente descongelado, sem toda a gordura visível
1 colheres de sopa. azeite extra-virgem
1/4 xícara cebolas picadas
1/4 xícara aipo picado
sal
pimenta preta moída na hora
1-1/2 colher de chá. temperos de aves, como Spice Hunter
4 oz pão amanhecido em cubos 100% integral
1 colheres de sopa. salsinha fresca picada
4-1/2 colher de chá. amido de milho
1/2 xícara molho de cranberry sem adição de açúcar, como Steel's Gourmet Agave

Instruções

Em uma panela média com um termômetro para doces ou para fritar, aqueça o caldo. Quando o líquido atingir 165 graus F, com quase nenhuma bolha atingindo a superfície, adicione o peru. Ajuste o calor, se necessário, para manter a temperatura em 165 graus F.
Use papel alumínio para cobrir a panela ao redor do termômetro e escalde o peru até que a temperatura interna do peru atinja 150 graus F, cerca de 30 a 40 minutos. Desligue o fogo e deixe o peru descansar no líquido da caçarola por mais 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o azeite. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o tempero de aves e o pão. Mexa para combinar. Abaixe o fogo e adicione o líquido de cozimento, 1/2 xícara de cada vez (cerca de 1 xícara no total), à panela para umedecer o pão.
Mexa bem e cubra. Cozinhe até que o pão esteja úmido e quente, cerca de 5 minutos. Junte a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
Retire o termômetro da panela e leve o líquido de cozimento para ferver. Em uma tigela pequena, adicione o amido de milho. Bata em cerca de 1/2 xícara do líquido de cozimento e despeje a mistura de volta na panela. Transformar o calor para que o líquido ferve.
Abaixe o fogo e cozinhe até o líquido engrossar e reduzir o volume em um terço, cerca de 10 minutos. Se o líquido for muito fino, misture mais amido de milho com um pouco do líquido da panela e mexa de volta no molho fervente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte o peito de peru o mais fino possível. Sirva com o recheio, o molho e a calda de cranberry.