Esta deliciosa sopa de Rocket Soup (Shorbat Jarjir) de Yasmin Khan é um soco saudável!
Uma mistura de espinafre, coentro e rúcula ancora esta delicada sopa vegetal de Yasmin Khan, Autor de Zaitoun. Especiarias quentes como noz-moscada, pimenta da Jamaica e açafrão amplificam os sabores verdejantes das verduras; uma única batata adiciona uma textura leve e sedosa; e um fio de azeite e um bocado de iogurte enriquecem a sopa sem pesar. Grandes sopas têm tudo a ver com equilíbrio, e esta é perfeita.
Procure uma rúcula mais picante e madura na loja ou estande da fazenda e quebre um lote de caldo caseiro do freezer (ou use sua marca comprada em loja favorita).
Sopa de Foguete (Shorbat Jarjir)
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. Azeite de oliva light
- 1 cebola amarela média, picada grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá. Cúrcuma
- 1 colher de chá. sal marinho
- 1/2 colher de chá. pimenta preta
- 1/2 colher de chá. noz-moscada fresca ralada
- 1/4 colher de chá. pimenta da Jamaica terrestre
- 1 batata russet média, picada
- 4 copos caldo de frango ou vegetal caseiro ou com baixo teor de sódio
- 4 oz Rúcula
- 5-1/4 oz espinafre fresco
- 1 oz
raminhos de coentro (cerca de 1/2 xícara embalada)
- iogurte grego com leite integral puro, para servir
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
Instruções
- Aqueça o azeite leve em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe mexendo sempre; apenas até ficar macio, cerca de 5 minutos. Misture açafrão, sal, pimenta, noz-moscada e pimenta da Jamaica; cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione a batata e o caldo e leve para ferver. Cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 10 minutos.
- Reserve um punhado de rúcula para decorar. Adicione o espinafre, o coentro e a rúcula restante à panela. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 10 minutos. Trabalhando em lotes, transfira a sopa para um liquidificador.
- Fixe a tampa do liquidificador e remova a peça central da tampa para permitir que o vapor escape. Coloque uma toalha de cozinha limpa sobre a abertura. Processe até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos se necessário.
- Divida a sopa entre 4 tigelas.
- Cubra cada porção com uma generosa colher de iogurte grego, um pouco da rúcula reservada e um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem.
Divirta-se!
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