Uma mistura de purê de espinafre, coentro e rúcula, esta deliciosa sopa de Rocket Soup (Shorbat Jarjir) de Yasmin Khan é um ponche saudável.
Uma mistura de espinafre, coentro e rúcula ancora esta delicada sopa vegetal de Yasmin Khan, Autor de Zaitoun. Especiarias aquecidas como noz-moscada, pimenta da Jamaica e açafrão amplificam os sabores verdejantes das verduras; uma única batata adiciona textura leve e sedosa; e um fiozinho de azeite e uma colherada de iogurte enriquecem a sopa sem pesar. Boas sopas têm tudo a ver com equilíbrio, e este acerta.
Procure rúcula madura e mais apimentada na loja ou no quiosque, e separe um lote caseiro de caldo do freezer (ou use sua marca preferida comprada em loja).
Sopa de Foguete (Shorbat Jarjir)
Porções 4
Ingredientes
- 2 colher de sopa Azeite de oliva light
- 1 cebola amarela média, picada grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá Cúrcuma
- 1 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta preta
- 1/2 colher de chá noz-moscada fresca ralada
- 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica terrestre
- 1 batata russet média, picada
- 4 copos caldo de frango ou vegetal caseiro ou com baixo teor de sódio
- 4 oz Rúcula
- 50 1/2) oz espinafre fresco
- 1 oz
raminhos de coentro (cerca de 1/2 xícara embalada)
- iogurte grego com leite integral puro, para servir
- 2 colher de sopa azeite extra-virgem
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, apenas até ficar macio, cerca de 5 minutos. Junte açafrão, sal, pimenta, noz-moscada e pimenta da Jamaica; cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione a batata e o caldo e leve para ferver. Cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 10 minutos.
- Reserve um punhado de rúcula para enfeitar. Adicione o espinafre, o coentro e o restante da rúcula à panela. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 10 minutos. Trabalhando em lotes, transfira a sopa para um liquidificador. Fixe a tampa no liquidificador e remova a parte central da tampa para permitir que o vapor escape. Coloque um pano de prato limpo sobre a abertura. Processe até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos, se necessário, e divida em 4 tigelas.
- Cubra cada porção com uma generosa colher de iogurte grego, um pouco da rúcula reservada e um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem.
Emparelhamento sugerido: Riesling seco com aroma de limão.
Esta receita é sem glúten.
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