“Sarma” ou rolinhos de repolho croata

Descubra a história

É a Semana da Comunidade aqui no Mulheres de Hoje e isso significa que tenho mais um prato saboroso para vocês, recomendado por uma de vocês!

Esta receita foi inspirada por um membro da nossa comunidade Vesna Inglês. Originária da Croácia e agora residente em Londres, a Vesna nos deu uma ótima ideia!

Chegamos ao WOT Test Kitchen para trazer a você uma receita clássica para esses rolinhos de repolho croata, mas com um toque diferente. Combinamos todos os grandes sabores desta receita clássica com algo novo, a quinua. Sim, você leu corretamente. Usamos quinoa em nossa mistura de recheio, e antes que você julgue, saiba que foi uma ótima adição!

Este prato não é difícil de fazer - é apenas uma série de etapas. Mas se você pegar um por um, não é complicado. Na verdade, para um prato que parece ser desafiador (ou seja, vai impressionar quem quer que você coloque na mesa), é bem simples!

“Sarma” ou rolinhos de repolho croata

Porções porções de prato principal ou 10 porções de aperitivo

Ingredientes

1 pequena cabeça de repolho savoy, folhas externas removidas e cabeça lavada
1 colher de sopa azeite
4 fatias de bacon grosso cortado em pedaços pequenos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa Manjerona seca
2 lbs carne de porco moída ou combinação de carne bovina e suína
1 xícara Quinoa cozida
Sal, para temperar
pimenta moída, temperar

Para molho de tomate:

2 colher de sopa azeite
2 dentes de alho misturados
1 colher de sopa massa de tomate
28 oz lata de fogo tomates assados
sal e pimenta

Guarnição, enfeite, adorno

salsa picada

Instruções

Remova o caroço do repolho da melhor maneira possível. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Coloque toda a couve na água fervente e ferva por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o repolho descansar na água quente por mais 10 minutos, enquanto você segue para a próxima etapa.
Em uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e os pedaços de bacon. Cozinhe para retirar a gordura do bacon e o bacon fica dourado. Adicione a cebola picada, o alho picado e a manjerona ao bacon. Cozinhe até que a cebola fique translúcida e macia.
Adicione a mistura a uma tigela junto com a quinua cozida, reserve até esfriar.
Retire a couve da água quente e deixe esfriar.

Para o molho de tomate

Na mesma frigideira e em fogo médio, acrescente o azeite, o alho picado e a pasta de tomate. Cozinhe até que o alho esteja perfumado e bem incorporado. Adicione a lata de tomate assado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe suavemente por 15 minutos.

Para montar a mistura de recheio:

Assim que a mistura de bacon, cebola e quinua esfriar, acrescente a carne moída e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno em graus 350.
Unte levemente uma caçarola com óleo.
Usando uma tábua de corte, puxe delicadamente uma folha de cada vez da cabeça do repolho, deite na tábua e remova a veia firme do centro. Coloque aproximadamente ¼ xícara da mistura de recheio no centro da folha de repolho. Dobre e enrole a folha de repolho e coloque na caçarola.
Continue repetindo, você terá aproximadamente 10 rolos de repolho quando terminar.
Despeje o molho de tomate sobre as folhas de repolho recheadas. Cubra e leve ao forno a 350 graus por 40 minutos.
Enfeite com salsa fresca picada e sirva.