“Sarma” ou rolinhos de repolho croata

Descubra a história

É a Semana da Comunidade aqui no Women of Today e isso significa que temos outro prato saboroso para você, recomendado por uma de vocês!

Esta receita foi inspirada por um membro da nossa comunidade Vesna Inglês. Originária da Croácia e agora residente em Londres, a Vesna nos deu uma ótima ideia!

Entramos no WOT Test Kitchen para trazer a você uma receita clássica para esses rolinhos de repolho croata, mas com um toque especial. Combinamos todos os sabores desta receita clássica com algo novo, a quinoa. Sim, você leu corretamente. Usamos quinoa em nossa mistura de recheio e, antes que você julgue, saiba que foi um ótimo complemento!

Este prato não é difícil de fazer - são apenas muitos passos. Mas se você pegá-los um por um, não é complicado. Na verdade, para um prato que parece desafiador (ou seja, vai impressionar quem quer que você coloque na mesa), é bem simples!

“Sarma” ou rolos de repolho croata

Porções porções de prato principal ou 10 porções de aperitivo

Ingredientes

1 pequena cabeça de repolho savoy, folhas externas removidas e cabeça lavada
1 colheres de sopa. azeite
4 fatias de bacon grosso cortadas em pedaços pequenos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 colheres de sopa. Manjerona seca
2 lbs. carne de porco moída ou uma combinação de carne bovina e suína
1 xícara Quinoa cozida
Sal, para temperar
pimenta moída, temperar

Para Molho De Tomate

2 colheres de sopa. azeite
2 dentes de alho picados
1 colheres de sopa. massa de tomate
28 oz lata de tomate assado no fogo
sal e pimenta

Guarnição, enfeite, adorno

salsa picada

Instruções

Retire o núcleo do repolho o melhor que puder. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Coloque toda a cabeça de repolho na água fervente e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o repolho descansar na água quente por mais 10 minutos, enquanto você passa para a próxima etapa.
Em uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo e os pedaços de bacon. Cozinhe para retirar a gordura do bacon até que o bacon esteja dourado. Adicione a cebola picada, o alho picado e a manjerona ao bacon. Cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e macias.
Adicione a mistura a uma tigela junto com a quinoa cozida e reserve até esfriar.
Retire a couve da água quente e deixe esfriar.

Para o molho de tomate

Usando a mesma frigideira, aqueça em fogo médio, adicione o azeite, o alho picado e o extrato de tomate. Cozinhe até que o alho esteja perfumado e bem incorporado. Adicione a lata de tomates assados no fogo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe suavemente por 15 minutos.

Para montar a mistura de recheio

Assim que a mistura de bacon, cebola e quinoa esfriar, acrescente a carne moída e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno em graus 350.
Unte levemente uma caçarola com óleo.
Usando uma tábua de cortar, puxe delicadamente uma folha de cada vez da cabeça do repolho, coloque-a sobre a tábua e remova a veia central firme. Coloque aproximadamente ¼ xícara da mistura de recheio no centro da folha de repolho. Dobre e enrole a folha de couve e coloque-a na caçarola.
Continue formando os rolinhos, serão aproximadamente 10 rolinhos quando terminar.
Despeje o molho de tomate sobre as folhas de repolho recheadas. Cubra e leve ao forno a 350 graus por 40 minutos.
Enfeite com salsa fresca picada e sirva.