Em uma viagem de família a Paris neste verão, meu marido e eu tivemos uma oportunidade incrível de ser voluntário. Nossos amigos JR und seine Frau Podar Quem são artistas incríveis !!! (Certifique-se de vê-los) Eles administram um restaurante incrível chamado Refeitório … É um restaurante cinco estrelas, onde chefs com estrelas Michelin, locais ou não, se voluntariam e servem refeições para REFUGIADOS E DESABRIGADOS !!
Nunca vi nada ser feito a este nível: O restaurante encontra-se por baixo da igreja de La Madeleine, na cripta e é um espaço absolutamente lindo. A partir do momento em que os hóspedes chegam, alguém verifica o casaco, recebe um tratamento de restaurante 5 estrelas e os hóspedes são tratados com dignidade. Os pratos são lindos e todo o espaço parece saído de um filme (afinal, está na cripta de uma igreja parisiense).
JR nos mostrou tudo Refeitório - Ele nos mostrou onde os convidados jantam e sua despensa de comida. O cardápio do Refettorio está sempre mudando porque eles cozinham com qualquer comida que conseguem. Eles levam alimentos considerados “não bons”, como frutas, vegetais, etc… Alimentos que por não “parecerem perfeitos” seriam jogados fora, mas são perfeitamente bons de comer! Pense em bananas com hematomas ... Alimentos que ainda podem ser usados e consumidos com facilidade e segurança ... Alimentos que NÃO devem ser desperdiçados.
Os chefs têm a tarefa de criar um menu 5 estrelas com base nas matérias-primas de que dispõem. Meu marido e eu fizemos a configuração do terreno, vimos como funcionava o Refettorio, vestimos o avental e começamos a trabalhar. Passamos a noite servindo essas refeições 5 estrelas incríveis para pessoas que realmente mereciam uma experiência digna e respeitosa.
A idéia do Refettorio Paris foi concebida por Comida para Alma, uma organização sem fins lucrativos fundada pelo chef Massimo Bottura e Lara Gilmore para capacitar as comunidades a combater o desperdício de alimentos por meio da inclusão social. O projeto foi lançado em Milão em 2015 e depois também se expandiu para o Brasil, Londres, Modena e Bolonha. Cada um de seus projetos é único e moldado às necessidades da comunidade local, mas todos compartilham uma abordagem comum baseada na qualidade das idéias, poder da beleza e valor da hospitalidade.
Não posso dizer coisas boas o suficiente sobre a experiência de ser voluntário no Refettorio. Se você estiver em Paris, deve visitá-los e levar algum tempo para ser voluntário! Eles precisam de pessoas para ajudar com seu serviço diário de jantar de segunda a sexta-feira, preparando, servindo comida, limpando pratos e arrumando o espaço, além de pessoas com experiência culinária para ajudar na cozinha.
Agora todos podemos pensar em como podemos começar algo assim em nosso país? !!
beijos xx
Camila
