Uma panela, sabor fresco e muita bondade mediterrânea.
Esta receita assada com tomates-cereja, queijo feta e grão-de-bico é o tipo de receita para a noite da semana que parece gourmet, mas não poderia ser mais fácil de fazer. Tomates-cereja assados, grão-de-bico temperado, queijo feta cremoso, rúcula apimentada e azeitonas verdes salgadas se unem para um toque vibrante a cada garfada.
Finalizado com um fio de vinagre de vinho tinto ou xerez, esta receita é um jantar saudável e saboroso que você vai repetir sempre.
Entre na cozinha com a Camila! Veja a receita completa abaixo.
Assado em assadeira com tomates heirloom assados, queijo feta e grão-de-bico
Porções 4
Ingredientes
- 2 lb tomates heirloom ou outros tomates grandes, sem sementes, cortados em fatias de 1½" de espessura
- Azeite de oliva extra virgem (para regar)
- 1 colher de chá Sal kosher ou em flocos, além de mais
- Pimenta moída na hora
- 2 15.5 oz latas de grão de bico, enxaguadas e escorridas
- 1 colher de chá cominho em pó
- ½ colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá sal em flocos ou sal Kosher sat
- 1 lb queijo feta, cortado em fatias de 1,25 cm de espessura
- 1½ copos Rúcula
- ½ xícara azeitonas verdes rasgadas e sem caroço
- Vinagre de Jerez ou vinagre de vinho tinto (para regar)
Para servir
- Fatias de pão pita
Instruções
- Coloque as grades nas posições central e superior do forno; pré-aqueça a 425° F.
- Disponha 1 kg de tomates-rei ou outros tomates grandes, sem sementes e cortados em fatias de 2 cm de espessura, em uma assadeira com borda. Regue com azeite extravirgem e tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora; misture bem. Asse no meio do forno até que os tomates murchem ligeiramente e estejam um pouco secos, de 25 a 30 minutos. Retire do forno.
- Aqueça o frango.
- Em uma tigela média, misture o grão-de-bico lavado e escorrido, o cominho, a páprica defumada e o sal kosher ou em flocos. Regue levemente com azeite e misture bem.
- Coloque a mistura de grão-de-bico sobre e ao redor dos tomates.
- Quebre 450 g de queijo feta em pedaços grandes, corte em fatias de 1,2 cm de espessura e coloque ao redor dos tomates. Grelhe na grelha superior até que os tomates e o queijo feta estejam levemente cozidos, de 3 a 5 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- Disponha a rúcula e as azeitonas verdes rasgadas e sem caroço sobre a mistura de tomate e grão-de-bico. Regue a mistura com um pouco de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto e mais azeite; tempere com pimenta.
- Sirva como acompanhamento em uma tigela ou com fatias de pão pita.
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Divirta-se!
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