Seguinte

Bolinhos de carne na frigideira

Descubra a história

Todo o sabor dos dumplings, sem o estresse.

Há algo muito satisfatório em encontrar um atalho que não parece um atalho, e é exatamente isso que essas Almôndegas de Massa na Frigideira proporcionam. Todo o sabor aconchegante e delicioso dos seus dumplings favoritos, sem a necessidade de dobrar, pregar e ter paciência. Um enorme agradecimento à nossa membro da comunidade @mhinmon por compartilhar essa receita conosco. Ela a prepara repetidamente com carne de porco moída ou frango moído, e se tornou uma daquelas receitas do tipo "por que não pensei nisso antes?".

Ela até compartilhou sua receita favorita de molho para dumplings: algumas colheres de sopa de coco aminos, algumas gotas de óleo de gergelim e cebolinha picada. Simples, rápido e cheio de sabor. Dica extra: este prato fica incrível com nosso Molho Asiático de Gengibre por cima. Guarde esta receita, você vai querer incluí-la no seu cardápio semanal.

Bolinhos de carne na frigideira

Porções

Ingredientes

1 lb carne de porco ou frango moído
4 oz cogumelos frescos, brancos ou cremini, picados
1/3 xícara cebolinhas fatiadas finamente, mais algumas para decorar (cerca de 5 médias)
2 colher de chá gengibre fresco ralado (de um pedaço de 2 cm)
2 colher de chá óleo de gergelim torrado
2 dentes de alho grandes, ralados (cerca de 1 colher de chá)
1½ colher de sopa molho de soja com baixo teor de sódio, ou tamari, e mais para servir
2 colher de chá Mirin (opcional)
2 colher de sopa óleo de abacate
Água quente para papel de arroz
3 folhas de papel de arroz redondas, cortadas em quartos

Para servir

Cebolinhas fatiadas
Molho para bolinhos (receita abaixo ou a dica da @mhinmon acima)

Instruções

Em um processador de alimentos, adicione os cogumelos picados, o frango ou a carne de porco moída, a cebolinha fatiada, o molho de soja ou tamari, o mirin, o óleo de gergelim, o gengibre e o alho; pulse até misturar bem, de 4 a 6 vezes.
Em uma frigideira grande (antiaderente), adicione o óleo de abacate ou um óleo de cozinha neutro e aqueça em fogo médio.
Com as mãos úmidas, modele a massa em 12 bolinhas (cerca de 2 colheres de sopa cada) e coloque-as na frigideira, com cerca de 1 cm de distância entre elas.
Encha uma tigela rasa até a metade com água quente da torneira. Trabalhando com um pedaço de papel de arroz de cada vez, mergulhe-o na água quente até ficar maleável, por cerca de 20 segundos; coloque-o sobre uma almôndega e feche bem o papel ao redor das bordas.
Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e, assim que o óleo começar a chiar, cozinhe por 1 minuto. Tampe e cozinhe, sem mexer, por 3 minutos.
Descubra e cozinhe até que o fundo e as bordas estejam dourados.
Insira um termômetro na parte mais grossa da almôndega; cozinhe até atingir 74°C (165°F), de 5 a 6 minutos.
Retire do fogo, adicione mais cebolinha picada, regue com molho para bolinhos e sirva.