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Sabor rústico italiano reconfortante com um molho aveludado!
Há algo de mágico em transformar alguns ingredientes simples em um prato que parece uma indulgência, e nosso Macarrão com Berinjela e Tomate na Frigideira faz exatamente isso. A berinjela e os tomates amolecem juntos em uma panela até ficarem suculentos e aromáticos, e então se misturam em um molho aveludado de cor laranja intensa que envolve cada fio de macarrão.
Esta receita prova que culinária rústica e resultados elegantes não são mutuamente exclusivos. Com apenas uma frigideira e um liquidificador, você pode transformar ingredientes básicos da despensa em um jantar de massa com sabor de prato elaborado. Finalizado com queijo ralado e manjericão fresco picado, é uma refeição aconchegante e que agrada a todos, perfeita para noites de semana corridas ou um jantar relaxante de fim de semana com a família e os amigos.
Massa de berinjela com tomate na frigideira
Equipamentos
- liqüidificador
Ingredientes
- 1/4 xícara Azeite extra virgem, mais para regar
- 2 Beringelas médias, com a parte do talo removida.
- 6 tomates grandes inteiros, sem o miolo
- 6 dentes de alho, descascados
- 3/4 colher de chá Sal Kosher
- 1/2 colher de chá pimenta preta
- 1/4 colher de chá pimenta vermelha
- 1/4 xícara creme de leite (opcional)
- 1 lb massa cozida
- Queijo ralado
- manjericão picado
- Pimentas vermelhas
Instruções
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as berinjelas inteiras, os tomates e os dentes de alho descascados à frigideira. Tampe a frigideira e cozinhe os legumes no vapor por 15 minutos.
- Retire a tampa, vire os legumes, regue com um pouco mais de azeite, tampe novamente e deixe cozinhar no vapor por mais 15 minutos. Repita até que a pele da berinjela e dos tomates esteja suficientemente macia para que você consiga removê-la com uma pinça. Os legumes liberarão bastante líquido.
- Assim que toda a casca for removida e os legumes estiverem bem macios, tempere-os com sal kosher, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha (opcional). Amasse-os delicadamente com um amassador de batatas e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Trabalhando em duas porções, use uma colher grande para colocar metade da mistura no liquidificador, incluindo o líquido. *Certificando-se de que a tampa do liquidificador esteja ligeiramente entreaberta, bata a mistura até ficar homogênea.
- Repita o processo com o restante da mistura e, em seguida, volte a colocar na frigideira em fogo médio-baixo; tempere o molho a gosto e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
- Se desejar, desligue o fogo da frigideira e adicione o creme de leite. Misture bem e sirva sobre sua massa cozida favorita. Se desejar, finalize com queijo ralado, manjericão fresco e flocos de pimenta vermelha.
Procurando outra refeição reconfortante para o verão? Experimente nosso nhoque com mini almôndegas, hortelã e queijo feta!
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
