Olho Cozido Lento do Assado Redondo

Descubra a história

Se você gosta de calor e calor, então temos a refeição de outono perfeita para você!

Estávamos desejando comida reconfortante de outono, então fomos para a Test Kitchen para criar este delicioso e saudável Olho Cozido Lento do Assado Redondo. Se você é um amante de assados, então esta receita é para você.

Você sabe que receitas rápidas e fáceis são a nossa coisa e, embora esta receita seja fácil, você precisará de algum tempo para fazer a marinada e refrigerar os pedaços de bife durante a noite. Mas acredite, o tempo gasto neste prato vale a pena.

Servimos este assado redondo com o nosso Batata Dijon Assada e alguns legumes, e foi um prazer para todos!

Olho Cozido Lento do Assado Redondo

Equipamentos necessários

fogão lento
Liquidificador de Emersão

Ingredientes

2 colheres de sopa. óleo de canola
3-4 lb Eye of the Round Roast cortado em fatias de bife de 1 ”
1 grande cebola picada
2 cenouras, cortadas em cubos
3 costelas de aipo, fatiadas
3 dentes de alho, fatiados
1 75 ml garrafa de vinho tinto seco
4-6 ramos de tomilho, amarrados
2 copos estoque de carne
sal kosher e pimenta preta moída

Instruções

Dia antes de cozinhar:

Em uma frigideira pesada, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Tempere os dois lados das fatias de bife com sal e pimenta e doure dos dois lados por cerca de 5 minutos de cada lado.
Retire as fatias de bife e coloque-as em uma assadeira de fundo plano.
Na frigideira com os pingos, adicione a cebola picada, as cenouras em cubos, o aipo fatiado e o alho fatiado. Cozinhe em fogo médio até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 10 minutos.
Aumente o fogo para médio-alto e adicione a garrafa de vinho tinto junto com o tomilho. Deixe a mistura atingir um ponto de fervura lento e cozinhe por 2-3 minutos.
Despeje a marinada cozida sobre as fatias de bife, deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite.

Dia de cozinhar:

Retire a assadeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Defina o seu fogão lento para alto e coloque todas as fatias de bife e marinada na panela do fogão lento. Adicione 2 xícaras de caldo de carne e cozinhe por 5 horas.
Retire as fatias de carne e reserve. Remova os ramos de tomilho amarrados e descarte.
Defina o liquidificador de imersão para baixo e misture o caldo de carne e os legumes que foram cozidos. Aumente a velocidade do liquidificador de imersão até que a mistura esteja bem misturada. Os vegetais agem como um espessante natural e irão criar o seu molho.
Retorne as fatias de carne ao fogão lento e cozinhe por mais 1-2 horas ou até que a carne esteja macia.
Coloque as fatias de bife em uma travessa e regue o molho sobre a carne.
Sirva com molho extra ao lado.