Seguinte

Olho Cozido Lento do Assado Redondo

Descubra a história

Se quente e saudável é o que você procura, então temos a refeição de outono perfeita para você!

Estávamos desejando comida reconfortante de outono, então fomos para a Test Kitchen para criar este delicioso e saudável Olho Cozido Lento do Assado Redondo. Se você é um amante de assados, então esta receita é para você.

Você sabe que receitas rápidas e fáceis são a nossa coisa e, embora esta receita seja fácil, você precisará de algum tempo para fazer a marinada e refrigerar os pedaços de bife durante a noite. Mas acredite, o tempo gasto neste prato vale a pena.

Servimos este assado redondo com o nosso Batata Dijon Assada e alguns legumes, e foi um prazer para todos!

Olho Cozido Lento do Assado Redondo

Equipamentos necessários

fogão lento
Liquidificador de Emersão

Ingredientes

2 colher de sopa óleo de canola
3-4 lb Eye of the Round Roast, cortado em pedaços de bife de 1”
1 grande cebola picada
2 cenouras, cortadas em cubos
3 costelas de aipo, fatiadas
3 dentes de alho, fatiados
1 75ml garrafa de vinho tinto seco
4-6 ramos de tomilho, amarrados
2 copos estoque de carne
sal kosher e pimenta preta moída

Instruções

Dia antes de cozinhar:

Em uma frigideira pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Tempere os dois lados dos pedaços de bife com sal e pimenta e doure em ambos os lados cerca de 5 minutos de cada lado.
Retire os pedaços de bife e coloque em uma assadeira de fundo plano.
Na frigideira com os pingos, adicione a cebola picada, as cenouras em cubos, o aipo fatiado e o alho fatiado. Cozinhe em fogo médio até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 10 minutos.
Aumente o fogo para médio alto e adicione a garrafa de vinho tinto e o tomilho. Deixe a mistura atingir um ponto de ebulição lento e cozinhe por 2-3 minutos.
Despeje a marinada cozida sobre os pedaços de bife, deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite.

Dia de cozinhar:

Retire a assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Defina o seu fogão lento para alto e coloque todos os pedaços de bife e a marinada na panela do fogão lento. Adicione 2 xícaras de caldo de carne e cozinhe por 5 horas.
Retire os pedaços de carne, reserve. Retire os ramos de tomilho amarrados e descarte.
Usando um liquidificador de imersão em ponto baixo para começar, misture o caldo de carne e os legumes que estão cozinhando. Aumente a velocidade no liquidificador de emersão até que a mistura esteja bem misturada. Os vegetais atuam como um espessante natural e irão criar o seu “molho”.
Retorne os pedaços de carne para o fogão lento e cozinhe por mais 1-2 horas ou até que a carne esteja macia.
Coloque os pedaços de bife em uma travessa e regue o molho sobre a carne.
Sirva com molho extra ao lado.