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Receitas / Cozinha de teste WOT

Olho Cozido Lento do Assado Redondo

Descubra a história
Se quente e saudável é o que você procura, então temos a refeição de outono perfeita para você!

Estávamos desejando comida reconfortante de outono, então fomos para a Test Kitchen para criar este delicioso e saudável Olho Cozido Lento do Assado Redondo. Se você é um amante de assados, então esta receita é para você.

Você sabe que receitas rápidas e fáceis são a nossa coisa e, embora esta receita seja fácil, você precisará de algum tempo para fazer a marinada e refrigerar os pedaços de bife durante a noite. Mas acredite, o tempo gasto neste prato vale a pena.

Servimos este assado redondo com o nosso Batata Dijon Assada e alguns legumes, e foi um prazer para todos!

Olho Cozido Lento do Assado Redondo

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  • fogão lento
  • Liquidificador de Emersão

Ingredientes

  • 2 colher de sopa óleo de canola
  • 3-4 lb Eye of the Round Roast, cortado em pedaços de bife de 1”
  • 1 grande cebola picada
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 3 costelas de aipo, fatiadas
  • 3 dentes de alho, fatiados
  • 1 75ml garrafa de vinho tinto seco
  • 4-6 ramos de tomilho, amarrados
  • 2 copos estoque de carne
  • sal kosher e pimenta preta moída

Instruções

Dia antes de cozinhar:
  • Em uma frigideira pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Tempere os dois lados dos pedaços de bife com sal e pimenta e doure em ambos os lados cerca de 5 minutos de cada lado.
  • Retire os pedaços de bife e coloque em uma assadeira de fundo plano. 
  • Na frigideira com os pingos, adicione a cebola picada, as cenouras em cubos, o aipo fatiado e o alho fatiado. Cozinhe em fogo médio até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 10 minutos. 
  • Aumente o fogo para médio alto e adicione a garrafa de vinho tinto e o tomilho. Deixe a mistura atingir um ponto de ebulição lento e cozinhe por 2-3 minutos.
  • Despeje a marinada cozida sobre os pedaços de bife, deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite. 
Dia de cozinhar:
  • Retire a assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. 
  • Defina o seu fogão lento para alto e coloque todos os pedaços de bife e a marinada na panela do fogão lento. Adicione 2 xícaras de caldo de carne e cozinhe por 5 horas.
  • Retire os pedaços de carne, reserve. Retire os ramos de tomilho amarrados e descarte.
  • Usando um liquidificador de imersão em ponto baixo para começar, misture o caldo de carne e os legumes que estão cozinhando. Aumente a velocidade no liquidificador de emersão até que a mistura esteja bem misturada. Os vegetais atuam como um espessante natural e irão criar o seu “molho”.
  • Retorne os pedaços de carne para o fogão lento e cozinhe por mais 1-2 horas ou até que a carne esteja macia. 
  • Coloque os pedaços de bife em uma travessa e regue o molho sobre a carne. 
  • Sirva com molho extra ao lado.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita

Desenvolvido por chloédigital