Subscrever

WOT

Curry de galinha

Receitas

Curry de frango com especiarias com especiarias inteiras, tomate e feno-grego

Descubra a história
Chamando todos os amantes de curry!

Definitivamente, você vai querer experimentar este Curry de Frango Tempero Com Especiarias Inteiras, Tomate e Feno-grego da Cookina Curry (também conhecido como Maunika Gowardhan).

Maunika Gowardhan é um chef e autor indiano. Nascida e criada em Mumbai, Índia, ela agora mora no Reino Unido. Por meio de seu trabalho com alimentos, ela cria e compartilha pratos indianos tradicionais com sabores e ingredientes emocionantes que refletem sua educação e herança. Ela compartilhou conosco esta receita saborosa que vem da região norte da Índia, e é saudável e repleta de sabores robustos.

DICA PRO: O segredo para cozinhar este curry é usar pasta de castanha de caju moída, que confere textura cremosa ao prato. Clique em nosso link na bio para obter todos os detalhes deliciosos!

E para quem gostaria de uma versão vegetariana desta receita, Maunika recomenda o uso de couve-flor ou berinjela - ambas funcionam lindamente neste prato.

Curry de frango com especiarias com especiarias inteiras, tomate e feno-grego

Ingredientes

  • 700 g frango com osso cortado em pedaços médios
  • 1 colher de sopa Iogurte grego (ou qualquer iogurte integral)
  • 1 TSP pimenta em pó da Caxemira (ou pimenta em pó suave)
  • 1 TSP Pimenta preta em pó
  • 8 dentes de alho picados grosseiramente
  • 2 polegadas gengibre picado grosseiramente
  • 3 colher de sopa óleo vegetal ou ghee
  • 2 polegadas pau de canela
  • 4 cravinho
  • 4 vagens de cardamomo verde inteiras
  • 2 pimentas suaves secas
  • 80 g cebola branca
  • 1 TSP açafrão em pó
  • 1 TSP pó de coentro (empilhamento)
  • 150 g tomates, finamente picados
  • 50 ml água
  • 120 g castanha de caju
  • 2 colher de sopa kasoorimethi / folhas secas de feno-grego (opcional)

instruções

  • Mergulhe as castanhas de caju em água em abundância. Misture as castanhas de caju com 80mls de água até formar uma pasta lisa e fina e reserve.
  • Misture o alho e o gengibre com um pouco de água e reserve. No mesmo liquidificador junte a cebola e bata até formar uma pasta homogênea. Deixou de lado.
  • Em uma tigela grande, adicione o iogurte grego, metade da quantidade de pimenta em pó da Caxemira, pimenta do reino e 2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre. Adicione o frango e misture bem. Deixe marinar por algumas horas ou de preferência durante a noite.
  • Em uma panela grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a canela, o cravo, o cardamomo e a pimenta-malagueta seca. Frite por alguns segundos e adicione a pasta de cebola. Frite por 6-8 minutos. Mexa bem, certificando-se de que não grude na frigideira. Adicione o restante da pasta de alho e gengibre e frite por 1 minuto enquanto os sabores crus cozinham. Adicione a pimenta em pó restante, açafrão e coentro em pó. Mexa bem e frite por um minuto.
  • Agora adicione os tomates e frite por 5 minutos, enquanto eles começam a amolecer. Adicione o frango marinado e veja os pedaços mexendo bem por 7-8 minutos.
  • Adicione água e tempere a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a tampa. Adicione a pasta de caju e mexa por 2 minutos. Desligue o aquecimento. Adicione as folhas de feno-grego e sirva quente com naan orparatha.
Copiado Impressão

Apreciar! Tentando esta receita? Certifique-se e compartilhe conosco no Instagram!

Saiba mais sobre Maunika Gowardhan e confira seu site aqui! 

 

Desenvolvido por chloédigital