Chamando todos os amantes de curry!
Definitivamente, você vai querer experimentar este Curry de Frango Tempero Com Especiarias Inteiras, Tomate e Feno-grego da Curry de Cozinha (também conhecido como Maunika Gowardhan).
Maunica Gowardhan é um chef e autor indiano. Nascida e criada em Mumbai, Índia, ela agora mora no Reino Unido. Por meio de seu trabalho com alimentos, ela cria e compartilha pratos indianos tradicionais com sabores e ingredientes emocionantes que refletem sua educação e herança. Ela compartilhou conosco esta receita saborosa que vem da região norte da Índia, e é saudável e repleta de sabores robustos.
DICA PRO: O segredo para cozinhar este curry é usar pasta de castanha de caju moída, que confere textura cremosa ao prato. Clique em nosso link na bio para obter todos os detalhes deliciosos!
E para quem gostaria de uma versão vegetariana desta receita, Maunika recomenda o uso de couve-flor ou berinjela - ambas funcionam lindamente neste prato.
Curry de frango com especiarias com especiarias inteiras, tomate e feno-grego
Ingredientes
- 700 g frango com osso cortado em pedaços médios
- 1 colher de sopa Iogurte grego (ou qualquer iogurte integral)
- 1 colher de chá pimenta em pó da Caxemira (ou pimenta em pó suave)
- 1 colher de chá Pimenta preta em pó
- 8 dentes de alho picados grosseiramente
- 2 polegadas gengibre picado grosseiramente
- 3 colher de sopa óleo vegetal ou ghee
- 2 polegadas pau de canela
- 4 dentes de
- 4 vagens de cardamomo verde inteiras
- 2 pimentas suaves secas
- 80 g cebola branca
- 1 colher de chá açafrão em pó
- 1 colher de chá pó de coentro (empilhamento)
- 150 g tomates, finamente picados
- 50 ml água
- 120 g castanha de caju
- 2 colher de sopa kasoorimethi / folhas secas de feno-grego (opcional)
Instruções
- Mergulhe as castanhas de caju em água em abundância. Misture as castanhas de caju com 80mls de água até formar uma pasta lisa e fina e reserve.
- Misture o alho e o gengibre com um pouco de água e reserve. No mesmo liquidificador junte a cebola e bata até formar uma pasta homogênea. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, adicione o iogurte grego, metade da quantidade de pimenta em pó da Caxemira, pimenta do reino e 2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre. Adicione o frango e misture bem. Deixe marinar por algumas horas ou de preferência durante a noite.
- Em uma panela grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a canela, o cravo, o cardamomo e a pimenta-malagueta seca. Frite por alguns segundos e adicione a pasta de cebola. Frite por 6-8 minutos. Mexa bem, certificando-se de que não grude na frigideira. Adicione o restante da pasta de alho e gengibre e frite por 1 minuto enquanto os sabores crus cozinham. Adicione a pimenta em pó restante, açafrão e coentro em pó. Mexa bem e frite por um minuto.
- Agora adicione os tomates e frite por 5 minutos, enquanto eles começam a amolecer. Adicione o frango marinado e veja os pedaços mexendo bem por 7-8 minutos.
- Adicione água e tempere a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a tampa. Adicione a pasta de caju e mexa por 2 minutos. Desligue o aquecimento. Adicione as folhas de feno-grego e sirva quente com naan orparatha.
Apreciar! Tentando esta receita? Certifique-se e compartilhe conosco no Instagram!
Saiba mais sobre Maunika Gowardhan e confira seu site aqui!