Hoje trazemos a você nosso delicioso spin em uma tradicional sopa de minestrone!
Procurando uma nova versão de um minestrone saudável, não procure mais, esta Sopa de Feijão Picante com Gremolata Tostada. Esta sopa combina muitos vegetais frescos com o calor do feijão cannellini e tem um sabor incrível.
Vocês amaram a gremolata que serviu em cima do nosso Sopa creme de couve-flor, então adicionamos esta deliciosa cobertura a esta receita também…. e deixe-nos dizer-lhe, não decepciona.
Dica: O tempero dos flocos de pimenta vermelha é opcional e pode ficar de fora da Gremolata.
Sopa Picante de Feijão com Gremolata Tostada
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite
- 1 cebola picada
- 2 grandes costelas de aipo, cortadas ao meio longitudinalmente e fatiadas
- 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
- 2 Batatas douradas Yukon, descascadas e cortadas em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 15.5 oz latas de feijão cannellini, enxaguadas e escorridas
- 2 quarts caldo de frango ou vegetal
- 1-2 folhas de louro
- 5 oz couve baby fresca e espinafre
- ½ raspas de limão
- Sal e pimenta a gosto
gremolata
- 1 colher de sopa manteiga
- ½ xícara panko
- 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
- 1 pequeno dente de alho picado
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha ou mais a gosto
- Polvilhe raspas de limão
Cobertura
- Queijo parmesão ralado
- Flocos de pimenta vermelha
Instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite, cebola, aipo, cenoura e batata. Tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos, e os legumes começam a amolecer.
- Adicione o alho picado e cozinhe por 2 minutos. Adicione o feijão, mexa e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o caldo de galinha ou legumes e as folhas de louro desejadas e cozinhe a sopa por 25 minutos. Legumes devem ser macios.
- Enquanto a sopa ferve, faça a gremolata. Em uma frigideira pequena e em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente o panko. Mexa o panko a cada minuto ou mais para panko torrado uniformemente. Quando o panko começar a dourar, adicione o alecrim fresco picado, alho picado, flocos de pimenta vermelha e polvilhe com raspas de limão. Continue mexendo até que o panko esteja dourado. Retire do fogo e reserve.
- Assim que a sopa ferver o suficiente para que os legumes estejam macios, desligue o fogo e adicione toda a couve e o espinafre à panela. Mexa delicadamente e as folhas murcharão, mas ainda ficarão verdes brilhantes.
- Divida a sopa em tigelas e cubra com a gremolata e uma pitada de queijo parmesão. Sirva com flocos de pimenta vermelha para quem gosta de calor adicional!
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
