Um rolinho de sushi, desvendado e reinventado.
Conheça nossa Tigela de Rolinho de Salmão Apimentado! Esta receita traz o sabor picante do salmão grelhado, com um toque de molho crocante de pimenta, aninhado em uma cama de arroz soltinho e coberto com abacates, cebolinha e sementes de gergelim.
Pense nisso como o seu rolinho de salmão apimentado favorito, sem as acrobacias com os hashis, mas com todo o sabor. Um pouco picante, um pouco cremoso e com a crocância do pepino, é uma delícia desconstruída que é tão gratificante de montar quanto de devorar.
Entre na cozinha com a Camila! Veja a receita completa abaixo.
Tigela de Rolinho de Salmão Apimentado
Porções 4
Ingredientes
- 3 Pepinos persas, fatiados finamente
- ¼ xícara vinagre de arroz sem tempero, mais um pouco para regar
- Sal kosher
- 2 copos arroz de sushi ou outro arroz de grão curto
- 3 colher de sopa pimenta crocante
- ⅓ xícara mais 3 colheres de sopa de iogurte grego natural
- 12 oz filé de salmão, de preferência com pele, cortado em cubos de 1 cm
- Pitada de pimenta caiena
Para servir
- 2 abacates, fatiados finamente
- Cebola verde fatiada
- Sementes de gergelim torradas
Instruções
- Misture 3 pepinos persas fatiados finamente, ¼ de xícara de vinagre de arroz sem tempero e uma pitada generosa de sal kosher em uma tigela média. Deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até a hora de usar.
- Em uma panela média, ferva 2 xícaras de arroz para sushi ou outro arroz de grão curto, uma pitada de sal e 2 ½ xícaras de água. Reduza o fogo e tampe bem. Cozinhe até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio, de 20 a 25 minutos; solte o arroz delicadamente com um garfo.
- Enquanto isso, misture 3 colheres de sopa de pimenta crocante, um fio de vinagre de arroz e ⅓ xícaras de iogurte grego natural em uma tigela pequena; reserve o iogurte picante.
- Aqueça a grelha em potência alta com uma grelha no terço superior do forno. Seque 12 g de filé de salmão, de preferência com pele, cortado em cubos de 1 cm, seque com papel-toalha e coloque em uma tigela pequena; tempere com sal. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de iogurte grego natural e uma pitada de pimenta-caiena; misture bem. Disponha o salmão (com a pele para cima, se tiver pele) em uma única camada em uma assadeira com borda e grelhe até dourar levemente e a carne ficar opaca por inteiro, de 8 a 10 minutos.
- Para servir, coloque o arroz cozido em tigelas. Distribua o salmão, os pepinos em conserva escorridos e 2 abacates fatiados finamente entre as tigelas; regue com um pouco do líquido da conserva de pepino.
- Regue com o iogurte picante reservado e cubra com cebolinha verde fatiada e sementes de gergelim torradas.
Divirta-se!
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