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Mordidas de café da manhã com espinafre e queijo feta

Descubra a história

Uma receita de café da manhã fácil que pode ser preparada com antecedência?
Sim por favor!

Entramos na Test Kitchen para criar uma receita deliciosa e fácil de fazer para o café da manhã, para ajudar suas manhãs ocupadas a serem mais tranquilas. Os saborosos petiscos podem ser feitos com antecedência e refrigerados ou congelados até a hora de reaquecê-los!

O que mais gostamos nesta receita: optamos por usar iogurte em vez de leite na mistura de ovos, o que dá a estes bolinhos de pequeno-almoço um sabor e uma textura extra.

Também encontramos esta forma de muffins antiaderente com revestimento cerâmico que funcionou perfeitamente para esta receita, e temos certeza de que será muito usada.

Mordidas de café da manhã com espinafre e queijo feta

Porções

Ingredientes

10 ovos grandes
½ xícara iogurte grego simples
2 colher de sopa azeite
4-5 cebolinha picada, fatias brancas e verdes divididas
5 oz espinafre
½ xícara tomate uva fatiado
4 oz queijo feta, migalhas
Sal kosher e pimenta preta

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Use uma forma de muffin antiaderente de 12 xícaras ou use óleo de abacate para borrifar levemente uma forma de muffin normal de 12 xícaras e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira de 10 ”em fogo médio.
Adicione as partes branca e verde clara da cebola verde fatiada e refogue até amolecer, cerca de 3 minutos. As partes verdes muito escuras serão usadas antes de assar as mordidas do café da manhã.
Adicione todo o espinafre à frigideira e misture com as cebolas salteadas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que o espinafre esteja apenas murcho. Retire do fogo e reserve.
Adicione os ovos a um copo medidor grande e bata até combinar. Adicione o iogurte aos ovos e bata novamente até misturar bem. Deixou de lado.
Divida uniformemente a mistura de cebola verde e espinafre e coloque uma pequena quantidade em cada uma das 12 xícaras da forma de muffin. Adicione alguns tomates uva fatiados a cada um dos copos e, em seguida, adicione uma pequena quantidade de migalhas de queijo feta a cada copo.
Bata a mistura de ovo e iogurte mais uma vez e despeje o suficiente da mistura de ovos para encher cada um dos copos de muffin 2/3 do caminho ou cerca de ½ xícara de mistura de ovos em cada um dos copos de muffin.
Cubra cada uma das forminhas de muffin com uma pitada das rodelas bem verdes da cebolinha que foram reservadas anteriormente.
Asse no forno por 15-20 minutos ou até que os ovos estejam inchados e um palito inserido saia limpo.