Procurando uma salada primavera deliciosa E repleta de nutrientes? Isto é para você!
Hoje trazemos para vocês esta deliciosa Salada Primavera Orzo que Yasmeen Ali de Mastigando com Mariyah compartilhou conosco! Esta receita incorpora todos os sabores brilhantes e cítricos da estação! E o melhor, contém mais de 15 gramas de fibra e 18 gramas de proteína por porção!
Esteja você preparando para um jantar durante a semana ou para o almoço durante a semana, esta é uma receita sazonal que você repetirá!
Salada Primavera Orzo
Ingredientes
- 1 bando de espargos jovens, picados
- ¾ xícara orzo, seco, cozido de acordo com as instruções da embalagem
- 1 lata de feijão manteiga, escorrido e enxaguado
- ½ xícara (aprox. 20) azeitonas verdes, sem caroço e picadas grosseiramente
- 6-7 corações de alcachofra, cortados pela metade
- ½ xícara salsa, finamente picada
- ½ xícara (cerca de 1 cacho) endro, finamente picado
- ¼ xícara suco de limão
- ¼ xícara azeite extra-virgem
- 2 colher de sopa querida * Sinta-se à vontade para substituir o mel por xarope de bordo, se você for vegano.
- 2 colher de chá raspas de limão (cerca de 1 limão)
- 1 dente de alho finamente picado ou ralado
- 1 colher de chá pimenta preta recém rachada
Instruções
- Comece pré-aquecendo o forno a 450°F e forrando uma assadeira com papel manteiga.
- Em seguida, enxágue bem os aspargos e corte-os em pedaços pequenos de 1 cm ou um pouco menores. Normalmente não uso o 1/3 inferior dos aspargos, pois tende a ser amadeirado e duro. Adicione os aspargos picados na assadeira preparada e regue com uma quantidade generosa de azeite e sal. Misture bem os aspargos. Asse os aspargos no forno por 20-25 minutos até que estejam dourados e ligeiramente carbonizados.
- Enquanto os aspargos assam, cozinhe o orzo conforme as instruções da embalagem. Certifique-se de salgar a água do macarrão!
- Enquanto o orzo e os aspargos cozinham, coloque o feijão manteiga, as azeitonas picadas, os corações de alcachofra, a salsa e o endro em uma tigela grande. Assim que os aspargos e o orzo estiverem cozidos, coloque-os na tigela de servir.
- Em uma panela, adicione todos os ingredientes do vinagrete. Coloque no fogão e aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Assim que a marinada começar a espumar e borbulhar, retire do fogo.
- Despeje o vinagrete sobre a tigela e misture bem e ajuste o sal conforme necessário. Deixe a salada descansar por 5 a 10 minutos antes de servir!
Quer saber o que é WOT Yasmeen?
A filosofia de Yasmeen em relação à comida é dupla – e super simples! Tudo com moderação e principalmente plantas. Ela acredita que se você abordar a alimentação de maneira pacífica e sem julgamentos, sua dieta poderá abranger todos os alimentos.
Divirta-se!
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Receita e imagens por @munchingwithmariyah
