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Receitas

Bolo King Original da Sucré Bakery

Descubra a história
Bem a tempo para o Mardi Gras: Essa receita veio de uma das padarias favoritas de Camila em New Orleans.

A Sucré Bakery fechou em 2019, mas tive a sorte de ter conseguido esta receita do chefe pasteleiro há alguns anos. Este era o meu King Cake favorito e ainda é o melhor!

Esta receita é muito especial porque você não pode mais comprar esta versão King Cake… Este é um tratamento especial durante o Mardi Gras que vale a pena fazer!

Bolo King Original da Sucré Bakery

Ingredientes

  • 2/3 taça leite inteiro quente
  • 5 colher de sopa açúcar, dividido
  • 50 1/2) TSP fermento instantâneo
  • 2 ovos grandes temperatura ambiente
  • 50 1/2) taça farinha não branqueada para todos os fins
  • 1 TSP sal kosher
  • 1/2 taça ou 1 palito de manteiga sem sal corte em pedaços de 1 cm, temperatura ambiente, mais 1/2 colher de sopa, derretida para untar a tigela onde a massa crescerá.
Enchimento
  • 4 oz creme de queijo
  • 1 gema de ovo
  • 4 colher de sopa açúcar
  • 1 TSP extrato de baunilha
  • 1/8 TSP raspas de limão
Mistura de Açucar Canela
  • 4 colher de sopa açúcar
  • 1 TSP canela
Glaze
  • 1 taça açúcar em pó Reduzido de 2 xícaras de açúcar em pó
  • 50 1/2) colher de sopa leite Reduzido de ½ xícara de leite
  • 1/2 TSP extrato de baunilha Reduzido de 1 colher de chá de extrato de baunilha

instruções

  • Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o leite e bata em velocidade baixa até formarem conjunto. Conforme a massa vai junto, adicione 1 ovo de cada vez e, em seguida, adicione a manteiga aos poucos. Continue a misturar em velocidade média até ficar homogêneo e elástico. Não misture demais.
  • Coloque em uma tigela limpa e embrulhe em filme plástico, coloque na geladeira e deixe dobrar de tamanho. É melhor deixar a massa descansar durante a noite. Quando dobrado, "aperte para baixo" para desinflar e embrulhe novamente para permitir que suba novamente
  • Neste ponto, faça o recheio de cream cheese.
Enchimento
  • Combine todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo. Será dividido em 2 pedaços de massa
Mistura de Açucar Canela
  • Combine o açúcar e a canela até misturar
Montagem
  • Abra a massa até formar um retângulo uniforme com cerca de ¼ ”de espessura, corte em 2 no sentido do comprimento e canalize ou coloque o recheio de cream cheese no 1/3 superior de cada pedaço. Polvilhe com açúcar de canela. Enrole cada pedaço em um tronco e torça-os juntos para formar uma trança. Faça um anel selando bem as pontas.
  • Prove até dobrar de tamanho e leve ao forno pré-aquecido a 350 graus por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar na superfície inferior. Se a parte superior estiver marrom dourada e a parte inferior ainda não estiver assada, cubra a parte superior com papel alumínio e vire o forno para 325 graus. Deixe esfriar antes de vitrificar.
Glaze
  • Coloque o bolo em uma assadeira com uma assadeira embaixo. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e pincele o topo do bolo levemente quente com esmalte. O excesso de esmalte pingará da grade e da assadeira. Deixe o esmalte secar antes de servir.
  • O pó para pó de grau alimentício pode ser borrifado depois que o esmalte endurece. Você pode encontrar pó para pó nas lojas Michaels. 
Copiado Impressão

Aproveitar! Se você faz este bolo, tem que nos enviar uma foto no Instagram, Mal posso esperar para ver no que vai ficar!

Beijos
Camila

Imagens por Lorianne DeVita 

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