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Bolo King Original da Sucré Bakery

Descubra a história

Bem a tempo para o Mardi Gras: Essa receita veio de uma das padarias favoritas de Camila em New Orleans.

A Padaria Sucré original fechou em 2019, mas tive a sorte de ter recebido esta receita do chefe de pastelaria há alguns anos. Este era o meu Bolo Rei favorito na altura e continua a ser o melhor!

Esta receita é muito especial porque você não pode mais comprar esta versão King Cake… Este é um tratamento especial durante o Mardi Gras que vale a pena fazer!

Bolo King Original da Sucré Bakery

Ingredientes

2/3 xícara leite inteiro quente
5 colher de sopa açúcar, dividido
50 1/2) colher de chá fermento instantâneo
2 ovos grandes temperatura ambiente
50 1/2) xícara farinha não branqueada para todos os fins
1 colher de chá sal kosher
1/2 xícara ou 1 palito de manteiga sem sal corte em pedaços de 1 cm, temperatura ambiente, mais 1/2 colher de sopa, derretida para untar a tigela onde a massa crescerá.

Recheio

4 oz creme de queijo
1 gema de ovo
4 colher de sopa açúcar
1 colher de chá extrato de baunilha
1/8 colher de chá raspas de limão

Mistura de Açucar Canela

4 colher de sopa açúcar
1 colher de chá canela

Glaze

1 xícara açúcar em pó Reduzido de 2 xícaras de açúcar em pó
50 1/2) colher de sopa leite Reduzido de ½ xícara de leite
1/2 colher de chá extrato de baunilha Reduzido de 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o leite e bata em velocidade baixa até formarem conjunto. Conforme a massa vai junto, adicione 1 ovo de cada vez e, em seguida, adicione a manteiga aos poucos. Continue a misturar em velocidade média até ficar homogêneo e elástico. Não misture demais.
Coloque em uma tigela limpa e embrulhe em filme plástico, coloque na geladeira e deixe dobrar de tamanho. É melhor deixar a massa descansar durante a noite. Quando dobrado, "aperte para baixo" para desinflar e embrulhe novamente para permitir que suba novamente
Neste ponto, faça o recheio de cream cheese.

Recheio

Combine todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo. Será dividido em 2 pedaços de massa

Mistura de Açucar Canela

Combine o açúcar e a canela até misturar

Montagem

Abra a massa até formar um retângulo uniforme com cerca de ¼ ”de espessura, corte em 2 no sentido do comprimento e canalize ou coloque o recheio de cream cheese no 1/3 superior de cada pedaço. Polvilhe com açúcar de canela. Enrole cada pedaço em um tronco e torça-os juntos para formar uma trança. Faça um anel selando bem as pontas.
Prove até dobrar de tamanho e leve ao forno pré-aquecido a 350 graus por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar na superfície inferior. Se a parte superior estiver marrom dourada e a parte inferior ainda não estiver assada, cubra a parte superior com papel alumínio e vire o forno para 325 graus. Deixe esfriar antes de vitrificar.

Glaze

Coloque o bolo em uma assadeira com uma assadeira embaixo. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e pincele o topo do bolo levemente quente com esmalte. O excesso de esmalte pingará da grade e da assadeira. Deixe o esmalte secar antes de servir.
O pó para pó de grau alimentício pode ser borrifado depois que o esmalte endurece. Você pode encontrar pó para pó nas lojas Michaels.

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