Abundante durante todo o verão, nós amamos abobrinha em toda a sua glória.
Hoje damos as boas vindas Entrega de fazenda to WOT para compartilhar conosco duas ótimas receitas para Summer Squash 2 Ways - Bolinhos de Abobrinha e Manjericão com Molho de Azeite de Iogurte e uma Salada de Abóbora Raspada.
Saudável, versátil e fácil de cozinhar, o maior desafio quando o assunto é abóbora no verão é manter a criatividade nas receitas.
Aqui estão duas receitas para você começar esta temporada!
Bolinhos de abobrinha e manjericão com molho de azeite de iogurte
Porções 4
Ingredientes
- 1/2 xícara iogurte grego simples
- 1/4 xícara azeite
- 3 abobrinha média-grande, ralada nos furos grandes de um ralador de caixa
- 2 colher de sopa sal
- 2 ovos
- 1 xícara pão ralado fresco
- 1/4 xícara ervas misturadas picadas, como manjericão, salsa, cebolinha
- Sal e pimenta a gosto
- azeite para fritar
Instruções
- Coloque a abobrinha ralada em uma peneira, polvilhe com 2 colheres de sopa de sal e deixe escorrer por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de azeite de iogurte. Misture o iogurte e o azeite (nós gostamos de manter o molho entremeado). Guarde na geladeira enquanto prepara os bolinhos.
- Combine os ovos, migalhas de pão e ervas picadas em uma tigela média e mexa com um garfo até ficar bem combinado. Deixou de lado.
- Lave bem a abobrinha ralada em água fria e esprema o máximo de umidade possível com as mãos. Adicione a abobrinha à tigela com os ovos e a mistura de migalhas de pão. Mexa, depois tempere a gosto com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque 1/4 colheres de chá de mistura de bolinho de abobrinha na frigideira e pressione suavemente com uma espátula para achatar. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire para cozinhar o outro lado e depois transfira para papel toalha para escorrer. Polvilhe levemente com sal ainda quente.
- Continue cozinhando em lotes até que todos os bolinhos estejam prontos. Sirva quente ou à temperatura ambiente com Molho de Azeite de Iogurte.
Salada de abobrinha raspada com manjericão e queijo feta
Porções 3
Ingredientes
- 1 lb abobrinha mista
- 1/4 xícara folhas de manjericão
- 1 cebola vermelha pequena
- suco de limão 1 / 2
- 1/3 xícara azeite
- 1 colher de sopa Iogurte grego
- sal e pimenta
- 1/4 xícara amêndoas fatiadas, torradas
- 1/4 xícara queijo feta
Instruções
- Raspe a abóbora longitudinalmente em tiras longas e largas usando um descascador de legumes. Alternativamente, corte a abóbora o mais fino possível. Corte a cebola em fatias finas. Combine abóbora, cebola e manjericão picado ou rasgado em uma tigela. Deixou de lado.
- Para fazer o molho, misture o suco de limão e o iogurte em uma tigela pequena. Regue com o azeite mexendo sempre, até emulsionar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture a abóbora com o molho, amêndoas torradas e queijo feta esfarelado. Sirva imediatamente.
Divirta-se!
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