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Bolo de pêssego de verão

Descubra a história

Uma maneira simples e deliciosa de celebrar os pêssegos do verão!

Não há nada como pêssegos maduros e suculentos no auge do verão, e nosso Bolo de Pêssego de Verão foi feito para realçar o sabor deles. Para torná-lo ainda mais saudável, reduzimos o açúcar pela metade para que a doçura natural da fruta se destaque em cada mordida, enquanto uma massa macia de bolo amanteigado, feita com ingredientes básicos da despensa, um toque de baunilha e um pouco de creme azedo, mantém o bolo úmido e rico, sem ser pesado.

Este bolo de pêssego é fácil de fazer e fica pronto rapidinho, sendo uma sobremesa perfeita para encontros em dias quentes, jantares no quintal ou um mimo simples durante a semana. Uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro dá o toque final perfeito.

Bolo de pêssego de verão

Porções

Ingredientes

3/4 xícara farinha de trigo
1½ colher de chá fermento em pó
1/2 colher de chá sal
1/2 xícara manteiga sem sal amolecida
1/2 xícara açúcar granulado
2 ovos grandes
1/4 xícara creme azedo em temperatura ambiente
1 colher de sopa extrato de baunilha
2 copos pêssegos maduros descascados, sem caroço e fatiados ou picados

Para tirar o pó

1 colher de chá açúcar de confeiteiro (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350F.
Em uma assadeira de 8x8 cm, faça uma alça com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal com um batedor de arame e reserve.
Numa tigela grande, bata a manteiga com um batedor de arame até ficar leve e cremosa.
Adicione o açúcar e bata até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 2 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela e batendo bem após cada adição.
Incorpore a baunilha e, em seguida, o creme azedo.
Usando uma colher de pau, adicione gradualmente a mistura de farinha até incorporar bem.
Incorpore três quartos dos pêssegos à massa e espalhe-a na forma preparada.
Disponha os pêssegos restantes por cima.
Asse por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir e retire da forma usando o papel manteiga que está por cima. Coloque em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.