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Batata-doce e Ovo de Abobrinha

Descubra a história

A receita perfeita para servir uma multidão!

Este Ovo Assado de Batata-doce e Abobrinha é a receita vegetariana perfeita para servir no café da manhã ou brunch! A deliciosa combinação de sabores lhe dá a mordida perfeita todas as vezes. A melhor parte é que você pode facilmente fazer esta receita sem glúten se estiver servindo alguém com restrições alimentares!

*Se estiver usando uma frigideira de ferro fundido de 10″, dobre a receita.

O que mais gostamos nesta receita: Ela é perfeita para preparar com antecedência e refrigerar! Isso significa que você pode começar a prepará-la um dia antes e nem precisa se preocupar com o café da manhã. Se decidir fazê-la com antecedência, lembre-se de adicionar cerca de 15 minutos ao tempo de forno e cobrir a assadeira nos primeiros 15 minutos para evitar que a parte de cima doure demais.

Batata-doce e Ovo de Abobrinha

Porções

Ingredientes

3 ovos batidos
1 colher de chá mostarda dijon
½ colher de chá Ervas de Provence
1 cebola picada
2 copos batata-doce ralada, cerca de 2 batatas-doces
2 copos abobrinha ralada, cerca de 1 abobrinha grande
1 xícara queijo ralado, use o de sua preferência
½ xícara farinha de trigo ou farinha sem glúten, sem embalagem
¼ colher de chá sal marinho
Algumas voltas de pimenta preta moída na hora

Instruções

Aqueça o forno a 350 graus.
Unte com manteiga uma assadeira de 8x8 ou similar ou uma frigideira de ferro fundido de 10".
Em uma tigela grande, adicione os ovos, a mostarda Dijon, as ervas de Provence e a cebola picada. Bata para combinar.
Adicione a abobrinha ralada, depois a batata-doce ralada e misture o queijo ralado. Polvilhe a superfície com a farinha e adicione o sal e a pimenta. Misture bem e despeje a mistura na assadeira untada com manteiga ou na frigideira de ferro fundido.
Asse sem tampa por 40-50 minutos até firmar e dourar por cima.
*Se for preparar e montar com antecedência e não assar, leve a assadeira à geladeira até a hora de assar, mas adicione 15 minutos ao tempo de cozimento e cubra a assadeira durante os primeiros 15 minutos para evitar que a parte de cima fique muito dourada.
Deixe o ovo descansar por 5 minutos antes de cortá-lo.