Cremoso, aconchegante e pronto em 30 minutos!
Quando você quer dar um toque sofisticado ao jantar sem muito esforço, este molho de vodka fácil é a solução perfeita. Fica pronto em menos de 30 minutos, mas tem o sabor de um prato que você pediria no seu restaurante italiano favorito!
Um cozimento rápido realça a doçura dos tomates, um toque de vodka adiciona aquela profundidade característica, e um pouco de creme transforma tudo em um molho sedoso que envolve cada fio de macarrão.
Essa é o tipo de receita que você repete sempre para aquelas noites de semana corridas, visitas inesperadas ou para aquelas noites em que você só quer uma refeição reconfortante garantida. Misture com sua massa favorita, adicione um punhado generoso de manjericão e pronto! E se você fizer, conte para a gente qual formato de massa você usou.
Molho de vodka super fácil com rigatoni
Ingredientes
- 16 oz rigatoni ou sua massa seca favorita
- 2 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 chalota grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 6 oz lata de extrato de tomate
- 1/4 xícara Vodka
- 1 ¼ xícara água de macarrão reservada
- 3/4 xícara creme leve
- 2 colher de sopa manteiga sem sal
- 1/2 xícara parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta kosher a gosto
- Salsa de folha plana, picada
- Queijo parmesão ralado
- Flocos de pimenta vermelha (opcional)
Instruções
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver, adicione o macarrão e mexa. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, por cerca de 7 minutos.
- Com cuidado, retire 1 ¼ xícara da água quente do cozimento da massa e reserve.
- Escorra a massa al dente, volte a colocá-la na panela vazia, regue com um fio de azeite, mexa e reserve. *Este passo evita que a massa grude durante o preparo do molho de vodka.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, adicione o azeite e refogue a chalota e o alho por 3 a 4 minutos, até que a chalota esteja macia e translúcida.
- Adicione o extrato de tomate e misture com a chalota e o alho. Continue mexendo até que o extrato fique vermelho vivo, de 2 a 3 minutos.
- Deglace a frigideira com vodka, mexendo até que a vodka evapore. Se necessário, reduza o fogo.
- Adicione a água do cozimento da massa reservada à frigideira e misture com o extrato de tomate até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto.
- Adicione a manteiga à frigideira e mexa até derreter e incorporar ao molho.
- Incorpore o creme ao molho, mexendo até obter uma mistura homogênea. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o queijo parmesão, mexa e cozinhe até o molho ficar liso, brilhante e espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, por cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a massa cozida aos poucos ao molho e misture até que esteja completamente envolvida.
- Sirva com mais parmesão ralado, salsa picada e flocos de pimenta vermelha.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
