Subscrever

WOT

Costela Curta Tom Colicchio 2

Receitas

Costelinha assada de Tom Colicchio

Descubra a história
Esta semana o WOT Test Kitchen está trazendo para você uma receita testada e comprovada que está na rotação da nossa cozinha há muito tempo.

Conheça Tom ColicchioCostelinha Assada do 's. Chef Colicchio compartilhou esta receita há muitos anos e agora estamos muito animados para compartilhá-la com você - Como dissemos, é uma receita testada e comprovada para nós.

Para quem conhece Chef Colicchio, você sabe que ele é excepcional com carne bovina e se você está procurando uma refeição especial que seja verdadeiramente saborosa e saudável. Se você não está familiarizado com ele, então não procure mais por ótimos pratos de carne porque suas criações são realmente incríveis.

Esta receita requer uma marinada durante a noite, mas vale a pena o passo extra.

WOT nós amamos sobre esta receita: A reação ao redor da mesa de jantar quando nossos amigos e familiares provam este prato tão especial. É tão bom assim…

Costelinha assada de Tom Colicchio

Porções 4
Autor Tom Colicchio

Ingredientes

  • 2 colher de sopa óleo de canola
  • 6 Costelas curtas estilo flanco com ossos, cortadas com 2 polegadas de espessura (cerca de 4 libras) WOT Test Kitchen também usou costelas desossadas
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 3 costelas de aipo, fatiadas
  • 3 dentes de alho, fatiados
  • 1 75ml garrafa de vinho tinto seco
  • 4 raminhos de tomilho
  • 3 copos caldo de galinha
Para servir (opcional)
  • 12 oz cogumelos fatiados e salteados

instruções

  • Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite. Tempere as costelas com sal e pimenta. Adicione-os à frigideira e cozinhe em fogo moderado, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, cerca de 18 minutos. Transfira as costelas para uma assadeira rasa em uma única camada.
  • Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho à frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e levemente dourado, cerca de 20 minutos. Adicione o vinho e os ramos de tomilho e deixe ferver em fogo alto. Despeje a marinada quente sobre as costelas e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira durante a noite, virando as costelas uma vez.
  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Transfira as costelas e a marinada para uma caçarola grande de ferro fundido esmaltada. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Cubra e cozinhe no terço inferior do forno por 1 1/2 horas, até que a carne esteja macia, mas não desmanchando.
  • Destampe e refogue por mais 45 minutos, virando as costelas uma ou duas vezes, até o molho reduzir pela metade e a carne ficar bem macia.
  • Transfira a carne para uma assadeira rasa limpa, descartando os ossos à medida que caem. Coe o molho em um copo medidor resistente ao calor e retire o máximo de gordura possível. Despeje o molho sobre a carne; deve haver cerca de 2 xícaras. Você pode servir neste ponto ou ir para a próxima etapa.
  • Este passo é opcional: Pré-aqueça o frango. Grelhe a carne, virando uma ou duas vezes, até ficar glaceada e crepitante, cerca de 10 minutos. Transfira a carne para pratos, coloque o molho por cima e sirva.
Copiado Impressão

Divirta-se!

Está fazendo essa receita? Certifique-se e compartilhe conosco no WOT Instagram ou em Facebook!

 

 

Todas as fotos por Lorianne DeVita

Desenvolvido por chloédigital