Sopa de tomate e gim de Kevin Dundon

Descubra a história

Se você está procurando uma receita de sopa incrível, não procure mais! O Chef Kevin Dundon partilha connosco a sua receita de Sopa de Tomate e Gin e algumas dicas fantásticas que não vai querer perder.

Aproveite esta saborosa + sopa de tomate cremosa! A adição de gin irlandês dá a esta receita clássica um pontapé que você definitivamente vai querer experimentar. Você também deve se lembrar de Kevin Dundon, do aula de habilidades de faca ele fez com Camila. Você pode confira aqui se você perdeu!

Kevin's Tomato Tips

Adicione sal moído fresco ou sal Kosher aos tomates fatiados para realçar seu sabor.
Para remover a pele de um tomate:
- Remova o núcleo
- Faça um X onde o núcleo estava
- Deixe cair em água fervente por não mais que 30 segundos e depois coloque imediatamente em banho de água gelada
- A pele apenas descasca
É sempre melhor comprar tomates da estação e locais, para que você saiba que eles acabaram de ser colhidos e são os mais frescos
Quando o tomate não está na estação, o tomate enlatado é uma ótima opção, basta ler a parte de trás da lata para garantir que não haja aditivos.

Dicas de Kevin para a sopa de tomate e gim

Você pode assar os vegetais antes de preparar a sopa, isso dará um sabor mais profundo.
Se estiver usando um liquidificador de emersão ou palito para sopas e molhos quentes, use um com uma lâmina de aço inoxidável. Os misturadores de palito de plástico podem assumir o sabor do que você está misturando, eles são bons para misturar a frio.
Adicionar um pouco de limão ou limão atuará como um intensificador de sabor. Funciona como sal e pode ser usado em vez de sal.
Ao degustar a sopa no final do cozimento, se o sabor da sopa estiver muito picante, pode-se adicionar uma pitada de açúcar mascavo ou um toque de mel.

Sopa de tomate e gim

Porções

Equipamentos necessários

Mão liquidificador

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite
1 pequeno cebola picada
2 dentes de alho picado
2 lbs. tomates frescos, picados
1-1/3 cerveja caldo de legumes, quente
1/4 xícara Gin irlandês
2 colheres de sopa. creme ou creme fraiche
Sal e pimenta preta moída na hora
Pitada de açúcar mascavo (opcional)
1 punhado coentro fresco, salsa também vai funcionar.

Instruções

Aqueça o azeite numa panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 1-2 minutos até dourar. Adicione os tomates e continue refogando por mais 3 a 4 minutos.
Adicione o caldo de legumes quente e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos até ficar cozido.
Retire do fogo, adicione o gin e processe com um liquidificador para obter um purê suave.
Passe por uma peneira e adicione o creme ou creme fraiche e tempero. Adicione uma pitada de açúcar mascavo, se estiver muito azedo.
Sirva imediatamente.

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Dica Pro: Gin Beara é o Gin Kevin usado para a nossa receita. Você pode usar qualquer gin que quiser, mas essa é a preferência dele.
As placas de sopa foram feitas por Degrenne.

Idéias para servir sopa:

Almoço - Se for servir no almoço, você pode deixar os vegetais inteiros e adicionar um pouco de massa cozida ou batatas cozidas. Tornando-o um pouco parecido com uma caçarola.
Jantar – Se for servir no jantar, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou crème fraiche. Misture em uma panela e use uma peneira para remover a casca e as sementes.
Para uma apresentação especial à mesa, coloque a sopa coada em um bule para servir. Em cada tigela de sopa decore com um pouco de tomate fresco picado, alguns pedaços de cebolinha e um toque de creme de leite. Despeje a sopa do bule na mesa.
- Queijo de cabra ou mussarela de búfala também pode ser usado no fundo de cada tigela de sopa para a apresentação do jantar.
Em vez de creme de leite ou crème fraiche, você pode usar creme de coco ou purê de tofu até obter uma consistência cremosa.

Mais informações sobre Kevin Dundon: Ele é autor de vários livros de culinária e teve uma ótima série de culinária na PBS. Ele e sua esposa são donos da Dunbrody House, no sudeste da Irlanda, que é uma pousada rural e uma escola de culinária. Kevin também tem um ótimo jardim e tenta preparar o máximo de fazenda possível para a mesa.

Divirta-se!

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