A melhor celebração do verão em uma tigela!
Conheça nossa Salada de Tortellini com Pesto de Manjericão! Esta receita é fresca, vibrante e repleta de sabores mediterrâneos ousados. Tortellini macios e recheados com queijo são misturados com um delicioso pesto de manjericão, suculentos tomates-cereja, mussarela cremosa e um punhado de azeitonas ou alcachofras em conserva para um toque saboroso.
Não importa se você está preparando um piquenique, uma refeição comunitária ou apenas um jantar rápido durante a semana: esta salada certamente agradará a todos, pois fica pronta em minutos e fica ainda melhor no dia seguinte.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente e deixe os sabores do Mediterrâneo brilharem!
Salada de macarrão com pesto e tortellini
Ingredientes
- 20 oz tortellini de queijo refrigerado ou congelado
- ½ xícara pesto de manjericão (comprado em loja ou feito em casa, veja abaixo)
- 2 colher de sopa salmoura de pepperoncini de uma jarra
- 2 copos tomates cereja ou uva, cortados ao meio
- ⅓ xícara pimentões pepperoncini em conserva, fatiados finamente
- 2 colher de sopa azeitonas Kalamata ou pretas sem caroço, fatiadas ou cortadas ao meio (mais a gosto)
- 8 oz queijo mussarela fresco, cortado em pedaços pequenos
- Sal kosher
- Pimenta do reino moída
- Folhas de manjericão para decorar
Instruções
- Ferva uma panela grande com água salgada. Adicione 20 g de tortellini de queijo e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e enxágue em água fria. Coloque os tortellini em uma tigela grande e regue com um pouco de azeite; mexa para evitar que grudem.
- Em uma tigela pequena, misture ½ pesto de manjericão e 2 colheres de sopa da salmoura de pepperoncini em conserva. Reserve.
- Na tigela grande com o tortellini, adicione os tomates-uva cortados ao meio, as fatias de pepperoncini, as azeitonas kalamata cortadas ao meio e os pedaços de queijo mussarela.
- Despeje a mistura de pesto de manjericão e salmoura sobre a salada de macarrão e misture delicadamente.
- Tempere com sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora e decore com folhas de manjericão.
- Pode ser feito com até 8 horas de antecedência.
Pesto de Manjericão
Ingredientes
- 2 dentes de alho grandes, descascados
- 2 colher de sopa pinhões
- 2 copos manjericão fresco
- pitada de sal marinho
- ½ xícara azeite extra-virgem
- ½ xícara queijo parmesão, ralado fino
Instruções
- No liquidificador, misture os dentes de alho, os pinhões e o manjericão. Adicione um pouco de azeite e ligue o liquidificador. *Pode ser necessário parar o liquidificador e pressionar as folhas de manjericão em direção ao fundo.
- Quando o manjericão começar a se misturar com o alho e os pinhões, despeje lentamente o restante do azeite no liquidificador, enquanto ele estiver ligado.
- Depois que tudo estiver incorporado, adicione o parmesão ralado fino e bata por cerca de 10 segundos.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
