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Receitas

Pimentão Recheado com Quinoa de Peru

Descubra a história
Conheça nossa nova receita favorita de um jantar saudável para as noites da semana!

Esta deliciosa receita de Quinoa Recheada com Peru é inspirada em uma receita que descobrimos por Nikki em Amor e comida para sempre. Quando o vimos sabíamos que tínhamos que fazer por nós mesmos e colocar a nossa cara nele (quem não ama feijão preto ?!)… NÃO decepcionou!

Amamos este prato por vários motivos: é saudável, cheio de sabor e proteína e muito rápido e fácil de preparar! Também é sem glúten, apenas certifique-se de verificar o seu caldo de galinha!

Pimentão Recheado com Quinoa de Peru

Ingredientes

  • 1 libra peito de peru moído
  • 1/2 taça quinoa, crua
  • 50 1/2) taça caldo de galinha com baixo teor de sódio separado
  • 3 colher de sopa pasta de tomate
  • 1/4 taça coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 TSP cominho em pó
  • 1/2 TSP pó de alho
  • 1 TSP sal kosher
  • 1/2 TSP Pimenta preta da terra
  • 1 pode feijão preto, enxaguado e escorrido
  • 2-3 pimentões grandes, cortados pela metade e sem sementes
Passo final
  • 1 taça queijo ralado
  • 2 cebolas verdes, tops verdes escuros picados e reservados

instruções

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando até ficarem perfumados (alguns minutos).
  • Adicione o peru moído, cominho, alho em pó, sal e pimenta. Divida o peru com uma colher / espátula de madeira, deixando dourar (4-5 minutos).
  • Quando o peru estiver quase totalmente dourado, adicione quinua crua, extrato de tomate, 1 xícara de caldo de galinha, coentro picado e feijão preto. Mexa bem para misturar e cubra. Deixe ferver em fogo médio por 15 minutos.
  • Enquanto a mistura ferver, pré-aqueça o forno a 350 graus F e corte os pimentões ao meio. Remova as sementes e as membranas brancas de dentro.
  • Coloque as metades dos pimentões em um prato refratário. Preencha cada metade com o máximo de recheio de quinua de peru que puder. Despeje o restante ¼ xícara de caldo de galinha na assadeira. Cubra com papel manteiga e leve ao forno por 35 minutos.
  • Retire da frigideira do forno e polvilhe cada pimentão com queijo ralado e tops de cebola verde picada, leve ao forno mais 10 minutos. Sirva imediatamente.
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Dica Pro: Você também pode deixar este prato sem leite, não adicionando o queijo.

Se você fizer esta receita, certifique-se e compartilhe conosco no Instagram! Gostaríamos muito de ver como fica sua receita!

Todas as fotos por Lorianne DeVita

Desenvolvido por chloédigital