Conheça nossa nova receita favorita de um jantar saudável para as noites da semana!
Esta deliciosa receita de Quinoa Recheada com Peru é inspirada em uma receita que descobrimos por Nikki em Amor e comida para sempre. Quando o vimos, sabíamos que tínhamos que fazer isso para nós mesmos e dar um toque especial (quem não gosta de feijão preto?!)… NÃO decepcionou!
Adoramos este prato por vários motivos – é saudável, cheio de sabor e proteínas e é rápido e fácil de preparar! Esta receita não contém glúten, mas certifique-se de verificar novamente o caldo de galinha!
Pimentão Recheado com Quinoa de Peru
Ingredientes
- 1 lb peito de peru moído
- 1/2 xícara quinoa, crua
- 1-1/4 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio separado
- 3 colheres de sopa. massa de tomate
- 1/4 xícara coentro fresco picado
- 1 colheres de sopa. azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 2 colher de chá. cominho em pó
- 1/2 colher de chá. alho em pó
- 1 colher de chá. sal kosher
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra
- 1 pode feijão preto, enxaguado e escorrido
- 2-3 pimentões grandes, cortados pela metade e sem sementes
Passo final
- 1 xícara queijo ralado
- 2 cebolas verdes, tops verdes escuros picados e reservados
Instruções
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione azeite. Refogue a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente até ficarem perfumados (alguns minutos).
- Adicione o peru moído, cominho, alho em pó, sal e pimenta. Divida o peru com uma colher / espátula de madeira, deixando dourar (4-5 minutos).
- Quando o peru estiver quase completamente dourado, adicione a quinoa crua, a pasta de tomate, 1 xícara de caldo de galinha, o coentro picado e o feijão preto. Mexa bem para combinar e cubra. Deixe ferver em fogo médio por 15 minutos.
- Enquanto a mistura ferver, pré-aqueça o forno a 350 graus F e corte os pimentões ao meio. Remova as sementes e as membranas brancas de dentro.
- Coloque as metades do pimentão em um refratário. Preencha cada metade com o máximo de recheio de quinoa de peru que puder. Despeje o ¼ xícara restante de caldo de galinha na assadeira. Cubra com papel manteiga e leve ao forno por 35 minutos.
- Retire a panela do forno e polvilhe cada pimentão com queijo ralado e cebolinha verde picada. Asse por mais 10 minutos. Sirva imediatamente.
Dica Pro: Você também pode deixar este prato sem leite, não adicionando o queijo.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
