Turquia Tetrazzini

Descubra a história

Transforme suas sobras de peru em uma refeição quente e reconfortante!

Hoje, estamos compartilhando este Tetrazzini de Peru, a receita perfeita pós-ação de graças! Inspirado por um clássico Giada Delaurentis receita, nós a recriamos com um toque melhor para você.

No ano passado, o membro da comunidade Robbie D. de Nashville pediu esta receita logo depois do Dia de Ação de Graças, e sabíamos que tínhamos que trazê-la à vida para todos este ano!

O que mais gostamos neste prato é como ele transforma sobras de peru em uma refeição quente e reconfortante, perfeita para esta estação.

Turquia Tetrazzini

Ingredientes

4 colher de sopa manteiga, dividida
2 colher de sopa azeite, dividido
1 lb cogumelos brancos, fatiados
1 cebola grande, finamente picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá tomilho seco
½ xícara cozinhar xerez ou vinho branco seco
⅓ xícara farinha de trigo
4 copos leite inteiro
½ xícara creme de leite
½ xícara caldo de galinha
1 colher de chá Sal kosher
½ colher de chá pimenta preta
⅛ colher de chá noz-moscada moída
12 onças de macarrão de ovo
3 copos peru cozido em cubos (sobras do Dia de Ação de Graças)
¾ xícara Ervilhas congeladas
½ xícara parmesão ralado
¼ xícara farinha de rosca estilo panko

Guarnição, enfeite, adorno

Folhas de salsa italiana fresca picada
Flocos de pimenta vermelha (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno para 400 graus F.
Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas com azeite de oliva.
Corte em cubos aproximadamente 3 xícaras de sobras de peru cozido, coloque em uma tigela e reserve.
Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva cada
Adicione os cogumelos e refogue em fogo médio-alto até que o líquido dos cogumelos evapore e eles comecem a dourar. Retire do fogo e reserve.
Na mesma frigideira, adicione outra colher de sopa de azeite de oliva e a cebola, o alho e o tomilho. Refogue até que a cebola fique translúcida e macia, cerca de 8 minutos. Ajuste o fogo conforme necessário, certificando-se de não cozinhar demais ou dourar as cebolas.
Quando as cebolas estiverem translúcidas e macias, adicione os cogumelos de volta à panela e adicione o xerez de cozimento ou vinho branco. Cozinhe até evaporar, cerca de 2 minutos. Transfira a mistura de cogumelos para a tigela e reserve.
Derreta mais 3 colheres de sopa de manteiga na mesma panela em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e bata por 2 minutos. A mistura de farinha e manteiga vai borbulhar levemente nas bordas.
Adicione o leite, o creme de leite, o caldo, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal Kosher e ½ colher de chá de pimenta-do-reino.
Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até o molho engrossar um pouco, mexendo sempre. O molho engrossará em 5-8 minutos. Retire a frigideira do fogo e reserve.
Enquanto o molho estiver fervendo e engrossando, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão de ovo e cozinhe até ficar al dente (macio, mas firme ao morder). Escorra e retorne à panela.
Na panela com o macarrão de ovo cozido, adicione o peru em cubos, a mistura de cogumelos e as ervilhas. Despeje o molho sobre o macarrão e dobre para combinar e cobrir a mistura com o molho.
Transfira a mistura de macarrão para a assadeira preparada.
Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca e o queijo e mexa para misturar. Polvilhe a mistura de queijo sobre o macarrão.
Asse, sem tampa, até dourar por cima e o molho borbulhar, cerca de 25 a 30 minutos.