Aqueça-se com esta sopa farta e reconfortante!
Direto da Test Kitchen, e bem a tempo da frente fria que se aproxima, estamos trazendo para você esta deliciosa sopa de feijão toscana inspirada em membros da comunidade Women of Today @melichambliss! As ricas texturas e sabores da combinação de feijão canelini, ervas e vegetais nesta receita tornam cada mordida perfeita.
Esta receita é farta por si só, mas você pode prepará-la com linguiça italiana, que dá um sabor saboroso à sopa e a transforma em um prato principal substancial. Complete esta refeição com o seu pão crocante preferido e sirva!
WOT nós amamos sobre esta receita: Você pode fazer um lote extra para congelar para mais tarde! Usamos potes de vidro para congelar e deixamos 3 polegadas de espaço no topo para permitir a expansão. Certifique-se de resfriar a sopa na geladeira durante a noite antes de transferi-la para o congelador.
Sopa De Feijão Da Toscana
Ingredientes
- 5 Links de salsicha italiana (opcional)
- 2 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela picadinha
- 4 talos de aipo picados
- 2-3 cenouras descascadas e picadas
- 4 dentes de alho picados
- ¼ colher de chá flocos de pimenta vermelha (opcional)
- ⅓ xícara vinho branco, pinot grigio ou sauvignon blanc
- 2-4 copos caldo de legumes ou galinha, dividido
- 1 colher de sopa massa de tomate
- 1 colher de chá sal
- ¼ colher de chá pimenta preta
- 1 colher de chá tomilho seco
- ½ colher de chá orégano seco
- (3) 15 oz latas de feijão canelini, escorrido e bem enxaguado
- 2 folhas de louro
- 2-3 copos couve, caules e costelas removidos e picados finamente
- Fatias de limão
- Queijo Asiago ou Parmesão ralado
Instruções
- Em uma panela grande de sopa ou forno holandês em fogo médio, adicione o azeite.
- *Se você estiver usando linguiça italiana, cozinhe os elos de linguiça por 10-15 minutos até dourar e ficar cozido, retire da panela e reserve.
- Adicione a cebola picada e cozinhe por 10 minutos até a cebola amolecer e dourar levemente.
- Adicione o aipo e as cenouras. Refogue por 10 minutos até que todos os vegetais comecem a amolecer. Adicione o alho. **Se você estiver usando flocos de pimenta vermelha, adicione os flocos de pimenta vermelha nesta etapa. Refogar os flocos de pimenta vermelha adiciona sabor adicional.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore cerca de 5 minutos.
- Adicione 2 xícaras de caldo, extrato de tomate, sal, pimenta-do-reino, tomilho, orégano e o feijão enxaguado e escorrido. Adicione as folhas de louro, misture bem e leve a panela para ferver baixo. Tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos.
- **Remova as folhas de louro antes de passar para a próxima etapa**
- Remova e descarte as folhas de louro. Transfira aproximadamente 2 xícaras de sopa de feijão para um liquidificador. Não feche bem a parte superior do liquidificador; é importante ter fluxo de ar ao misturar qualquer coisa quente. Comece devagar e misture as 2 xícaras de sopa até ficar homogêneo. Transfira as 2 xícaras de sopa misturada de volta para a panela.
- Adicione o caldo extra se a sopa estiver muito grossa até atingir a consistência desejada
- Em fogo baixo, adicione a couve picada e deixe ferver até que a couve murche, mas ainda com um verde vibrante.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- **Se usar linguiça italiana, corte a linguiça cozida em discos pequenos e coloque os pedaços de volta na sopa e cozinhe por 2-3 minutos**
- Sirva com rodelas de limão e queijo ralado.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita